Malgré la main invisible, l'économie dans le pétrin
Par Hugues Serraf | Chroniqueur | 20/11/2008 | 16H56
Je ne sais pas de quoi la main invisible est vraiment capable mais ce qui est sûr, c'est qu'elle n'y connaît rien en baguette tradition.
La seule boulangerie à peu près convenable de mon quartier -je veux dire la seule à offrir du pain qui n'ait ni l'apparence ni la consistance ni le goût d'un morceau de vieux carton- ne semble pas être plus fréquentée que ses concurrentes. C'est d'ailleurs assez mystérieux, cette absence d'intérêt des clients pour une baguette de qualité : tout doit vraiment être en train de foutre le camp si même les fans de José Bové qui me servent de voisins se satisfont d'un machin industriel décongelé à la va-vite et vendu au même prix que « the real thing »…
Le plus étrange, c'est que le boulanger le plus incompétent des environs soit quasi-mitoyen du meilleur et que leurs deux établissements reçoivent à peu près le même nombre de visiteurs le dimanche matin. Ça m'intrigue, ça. Ça m'agace même… D'autant plus que j'avais l'impression, avec Steven Kaplan, que les choses s'étaient améliorées sur le front de la miche et de la boule ces dernières années.
Pourquoi payer pareil des produits de qualités diverses dans le même quartier ?
Cet universitaire américain, spécialiste de la grande saga du pain français depuis les origines, s'était même fendu d'un bouquin annonçant « le retour du bon pain » dans les années 90, confirmant mes propres observations. Après tout, les pains aux céréales, au maïs, aux noix, aux fruits secs, à tout ce qu'on veut, ne se sont pas toujours bousculés sur les étagères du mitron moyen : il y a quinze ou vingt ans, c'était baguette fade, ficelle étique, parodie de « pain de campagne » et basta !
Mais le soufflé a fini par retomber, si j'ose dire. Le pain courant est redevenu dégueulasse même si la variété est restée. Bon, je suppose qu'on y a tout de même gagné au change, puisque l'on peut au moins choisir entre des formes différentes, à défaut de goûts différents… Reste le mystère de ces fans de José Bové amateurs de baguette en bois. Promis : un de ces quatre matins, je fais un micro-trottoir devant la boulangerie la plus abominable de mon boboland parisien et je vous dis quoi…
Deux qui auraient pu s'intéresser à mon histoire d'arbitrage entre bonnes et mauvaises boulangeries d'un même quartier, c'est le duo de « number crunchers » du blog des Econoclastes, Alexandre Delaigue et Stéphane Ménia. Comprendre pourquoi les gens acceptent de payer autant pour des produits de qualités différentes dans le même quartier, c'est tout à fait leur rayon.
Nos comportements les plus anodins réduits à de bêtes mécanismes économiques
Le livre qu'ils viennent de publier, « Sexe, drogue… et économie - pas de sujet tabou pour les économistes ! » (Pearson), est en effet bourré de ces micro-études de cas montrant à quel point nos comportements les plus anodins sont susceptibles d'être réduits à de bêtes mécanismes économiques.
Avocats de la liberté d'en griller une où bon leur semble, ils cherchent ainsi à démontrer qu'une loi n'était pas nécessaire pour protéger les non-fumeurs des amateurs de cancer du larynx, la main invisible étant parfaitement capable de s'en charger. Bon, je grossis un peu le trait, là. Mais c'est tout de même l'idée. Leur idée. Pas franchement la mienne.
N'empêche, le bouquin est excellent, pédagogique, plein d'humour et ressemble finalement à toute une littérature de vulgarisation économique sous laquelle croulent les Anglo-Saxons mais que les Français ne connaissent qu'en traduction. D'où l'avalanche de Bill, Bob, Jane dans les études qu'ils commentent ici et là. Définitivement sous influence yankee, ils ne daignent même pas affubler de patronymes bien de chez nous les homo economicus qu'ils inventent eux-mêmes !
Hum, vivement que l »Ecole d'économie de Paris de Thomas Piketty se mette à générer ses propres études à la « freakonomics », que l'on puisse enfin décrypter les comportements d'Albert, de Gaston ou de Josyane…
Mais dans l'intervalle (et l'on imagine que ça prendra encore un peu de temps puisque l'intitulé officiel de l'école de Piketty est « Paris School of Economics »), le bouquin des éconoclastes est à peu près ce qui se fait de mieux en gaulois dans le texte. N'est-ce pas Bill, Bob et Jane ?
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De Numerosix
Prisonnier dans le village global | 17H13 | 20/11/2008 |
En ce moment , la main invisible s » apprête surtout à nous mettre des pains dans la gueule ..
à Numerosix
De mass0
athée et citoyen du monde | 17H18 | 20/11/2008 |
ou des baguettes au cul.
à mass0
De Numerosix
Prisonnier dans le village global | 17H24 | 20/11/2008 |
Ha, les batards !
De pablico
17H45 | 20/11/2008 |
malgré les slips « fonds souverains », aides aux banques » les bourses tombent de plus en plus bas… même avec l'aide de la main invisible..
vous trouvez cela normal ?
à pablico
De Numerosix
Prisonnier dans le village global | 18H03 | 20/11/2008 |
La Bourse de Paris a plongé vers 16 heures, le CAC 40 chutant de 5,35% à 2.922,71 points, dans un marché affolé par les craintes de récession et de déflation.
Ha , v'la la déflation qu'arrive , les gars . On va se passer en revue les unes après les autres toutes les horribles pannes économiques qu » on a appris dans nos écoles …
Stagflation , glaglaciation , emplafation, droitdanslmuration, Grossebaffation, cahotisation , pleindanslfion etc etc
La main invisible va se prendre la main dans le ventilateur à caca..
à Numerosix
De jyeden
khmer vert ( age des caverne, pierr... | 18H29 | 20/11/2008 |
ben en parlant de déflation
pourquoi le prix du gaz aumentait quand le petrole augmentait et pourquoi il ne baisse pas quand le pétrole baisse ?
curieux non ?
à Numerosix
De pablico
19H16 | 20/11/2008 |
nos aïeux quand ils avaient un problème de bourses, mettaient des suspensoirs, pas des petites choses sans effets… ; -) Une vraie politique d'hommes quoi…
La théorie, c'est quand on sait tout et que rien ne fonctionne.
La pratique, c'est quand tout fonctionne et que personne ne sait pourquoi. -Albert Einstein-
on est en mode théorie ou pratique en ce moment de crise ? ? ?
De Le.conformisme-art.de.la.soumission.au.plus.fort
19H41 | 20/11/2008 |
Tout est fait pour que ralentisse l'économie. Les banques ne prêtent plus aux entreprises qui vont perdre des marchés donc avoir moins besoin d'employés qui auront moins à dépenser etc,etc,etc… Chercher l'erreur… il n'y en a pas ! Tout le monde dit qu'il ne faut pas que les banques coulent mais les banques ne font plus leur boulot ! elles ne prêtent plus aux entreprises les plus viables avec des carnets de commandes sur 6 mois… Donc celles qui ne sont déjà plus en état n'ont plus qu'à tomber comme des fruits trop mûrs ! et celles qui allaient biens finiront par tomber elles aussi ! Voici le cheminement d'une demande de crédit=> Une PME demande un crédit à une banque => 5 jours après il doit y avoir une réponse qui peut être négative malgré le soutien de la Banque OSEO qui donne sa caution pour 70% du montant emprunté => donc si refus => relance de la demande => toujours négative => le client demande l'aide du médiateur mis en place par le gouvernement qui donne un avis sur ce prêt… Bref ! Que de temps perdu ! tout cela est du à la seule responsabilité des banques qui pense encore aujourd'hui que l'argent se fait dans la finance (la jonglerie permanente ) et pas dans l'économie « classique »… Bref voici le plongeon annoncé de l'économie mondiale…
à mass0
De Ouko
Citoyen réinformateur ..... | 13H23 | 21/11/2008 |
réaction au vulgaire masso
vous pourriez faire l'effort d'être poli et non pas vulgaire ….
si vous n'avez rien de plus intéressant à écrire … évitez au moins la vulgarité…
cqfd
à Ouko
De compte supprimé 22
Lecteur écriveur | 19H08 | 21/11/2008 |
« vous pourriez faire l'effort d'être poli et non pas vulgaire… »
Et toi tu pourrais faire l'effort d'être poli en me répondant quand je t'écris.
Et donc courageux : -)
De tooms4444
p'tit con | 14H44 | 21/11/2008 |
Je dis toujours que la main invisible, on finit inévitablement par la sentir remuer du côté de sa poche revolver…
De JeanBavedeRage
Démocrade Crétin | 17H33 | 20/11/2008 |
Il me semble qu'un mecton prof d'eco à toulouse s'évertue
à pondre des livres sur l'économie. Paraitrait même qu'ils sont pas mal ses bouquins. merdre j'ai zappé son nom. Mignard Pierre je crois…
De pointilleur des lilas
17H39 | 20/11/2008 |
Avec un tel article qui ne mange pas de pain, Le père Serraf compte nous rouler dans la farine, et avec un ton décalé, veut « libérer » la « boulange ».
Je sens qu'on va s'en prendre plein les « miches ».
Il « vaticine » le Hugues.
De maxhno
Intérimaire Bac+5 | 17H46 | 20/11/2008 |
En même temps, la main invisible a tendance à injecter des milliards en publicité pour influencer les consommateurs, des milliards en aides diverses pour fausser la concurrence et des milliards en plans de secours divers quand ça foire…
Pas si invisible que ça la petite mimine…
De ysengrimus
18H10 | 20/11/2008 |
La mise en place de la fameuse mondialisation…
http://ysengrimus.wordpress.com/2008/05/01/le-capitalisme-se-deploie-sur…
Inexorable…
Paul Laurendeau
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 18H21 | 20/11/2008 |
Là je suis solidaire !
Bon pour le pain, j'en sais rien, car je n'en mange pratiquement jamais ailleurs que dans mes sandwichs, j'ai été traumatisé par mes parents qui me forçait à en manger à tous les repas et par le fait que c'était le seul truc comestible à la cantine.
Mais j'ai essayé toutes les boulangeries/sandwicheries de la Rue Montorgueuil, Paris 2ème, lieu de référence du « boboland » parisien, et testé toutes leurs quiches lorraine, croque monsieur, hot dog et sandwichs.
Et bien sur une bonne douzaine d'établissements, j'ai du en garder que deux dans ma liste.
Et pourtant, les autres ne désemplissent pas à midi, la plupart sont même plus chers, les sandwich moins frais et plus petits, certains osent même vendre des quiches où les lardons se comptent sur les doigts d'une seule main !
Alors voir ces files d'attentes me donnent qu'une envie : leur jeter un cocktail molotov dessus, car leur existence est une honte au bon goût, un gaspillage d'oxygène et surtout l'horrible possibilité qu'ils puissent reproduire des répliques d'eux-mêmes.
Aller José, on est peut être pas toujours d'accord, mais je refuse de laisser McDo gagner cette guerre !
De Waldeck
Naufragé en Sarkoland | 18H25 | 20/11/2008 |
Bonsoir Hugues,
C'est vrai, il est de plus en plus difficile de pouvoir acheter du pain « basique », à savoir du pain fait avec de la farine, de l'eau et du sel, le tout pétrit et cuit au four d'un artisan / commerçant appelé « boulanger ».
Pour ne parler que des baguettes, on ne propose plus dans ces boulangeries (je ne parle pas des dépôts de pain en super-marché) que des baguettes labellisées « tradition », « bannette » etc… au prix de 1.15 €
Les baguettes « basiques » qui doivent être vendues 0.90 € sont introuvables, ou pas assez cuites (genre « panini »)
Quand vous demandez ce genre d'article, on vous regarde de haut, et si vous demandez un « pain » ou un « batard », on se demande si vous sortez pas d'un film de Pagnol !
Mais je vais encore vous sembler un peu « rétro » (comme la baguette qui prétend l'être)…
Et si je vous parle de « bistros » ?
Vous devez aussi avoir dans votre quartier du 11ème, de ces restos branchouilles, avec leur ardoise amovible, leur nappes à carreaux, leur salade « chèvre chaud », leur 1/2 pichet de côte du Ventou et qui usurpent le nom même de bistro, alors qu'ils ne « font » même pas bar avec leur magnifique comptoir en zinc tout juste utile à accueillir les plantes vertes…
(la licence « R » suffit ! )
En ces temps libéraux de grande imposture tout est permis, tout est possible avec nos Bobos « droitistes de gauche » !
(suivez mon regard…)
à Waldeck
De Numerosix
Prisonnier dans le village global | 19H10 | 20/11/2008 |
Et ces boulangeries « tradis » mises en scène comme des musées de l » histoire du pain ? c'est complètement ridicule !
Ha, elle est dure not » vie de bobos à Paris ! Vous vous imaginez pas à quel point les commerçants nous prennent pour des cons , vous zautres les ploucs !
à Numerosix
De Waldeck
Naufragé en Sarkoland | 19H16 | 20/11/2008 |
Tiens, #6, tu dois connaitre :
- « Ce s'ra tout ? Non ! » chanté par Java (Safari Croisière - 2003).
De Hugues Serraf (auteur)
Chroniqueur | 21H15 | 20/11/2008 |
Les mauvais boulangers dont je parle sont bien de vrais boulangers, pas juste de vagues dépôts de pain. Mais l'on me fait remarquer quelque part qu'être un bon boulanger est presque sarkozyste, puisque le risque existe d'avoir davantage de clients et donc d'avoir à travailler plus pour gagner plus…
Mon expérience prouve néanmoins que ce n'est pas vrai, puisque l'unique bonne boulangerie de mon quartier n'attire pas davantage de monde que les autres.
à Hugues Serraf
De LG240
12H31 | 21/11/2008 |
J'ai lu l'article. J'ai toujours pas compris : pourquoi les gens achètent du pain mauvais et cher si ils ont une boulangerie qui en vend du bon et pas cher à côté ? ! ! ! !
à LG240
De Hugues Serraf
(auteur)
Chroniqueur | 15H42 | 21/11/2008 |
Mais moi non plus ! C'est toute la question.
à Hugues Serraf
De PonG
rationaliste fondamentaliste à Pari... | 16H10 | 21/11/2008 |
Je propose un embryon de réponse :
Parce qu'à petit feu, on a appris à subir sans moufter. Pire : sans même plus se demander pourquoi on subit et si c'est justifié. Ca me fait penser au cycliste des « Triplettes de Belleville ». Il pédale et c'est tout. On lui a tellement mis dans la tête qu'il était là pour ça qu'il n'y a plus la place pour quoi que ce soit d'autre.
Et celui-là, vous pouvez être sûr qu'il mangera tous les pains dégueulasses du monde pourvu que la boulangerie soit sur le chemin du boulot et qu'il lui permette de pédaler.
Avoir perdu la bataille idéologique, c'est aussi ça.
Si j'ai le temps je développe.
P.S. : j'espère que vous ferez votre micro-trottoir, je suis vraiment curieux de la réponse. Je fais même un pronostic : ça se situera entre « je me suis pas posé la question » et « je vois pas de différence ».
Pari.
à Hugues Serraf
De léo solo
14H06 | 21/11/2008 |
« Le travail sans qualité » est un excellentissime oui, tissime, bouquin de sociologie.
On y trouve une étude sur l'actuelle industrie boulangère à NY édifiante à souhait.
Donc il y a de bon auteurs américains.
Celui là s'appelle Richard Senett.
C'est net.
De Impots-utiles.com
www.impots-utiles.com | 18H43 | 20/11/2008 |
Sarkozy a sorti de son chapeau par miracle 320 milliards pour sortir de la crise et rassurer les gens.
Une étude sérieuse et confidentielle a été réalisée à la demande du gouvernement. Si l'état essaie d'emprunter 320 milliards, il ne les trouvera pas.
Au maximum la parole et les garanties de la France permettraient de trouver 100 à 120 milliards..
http://www.impots-utiles.com/impossible-de-trouver-320-milliards-mr-sark…
Et savez vous comment les actionnaires de Natixis (filiale de l'Ecureuil et des banques populaires) se sont fait rincer de 25 milliards d'euros ?
http://www.impots-utiles.com/comment-les-actionnaires-de-natixis-se-sont…
De nemo3637
Déchoukeur | 19H30 | 20/11/2008 |
Ce la faisait longtemps que je n'avais pas lu quelques vaticinations. Il faut vraiment n'avoir rien d'autre à faire. C'est comme lire l'almanach Vermot quand on est aux toilettes. Dire tout et son contraire, voilà le privilège du vaticinateur, renégat devenu « libéral de gauche ». Mais toujours aussi dérisoire…avec le même succès.
à nemo3637
De Hugues Serraf
(auteur)
Chroniqueur | 21H09 | 20/11/2008 |
En tout cas, vous n'en loupez pas une, de mes vaticinations ! Finalement, vous êtes un vrai fan dans votre genre. D'autant plus qu'il est plus difficile de me lire aux toilettes que l'almanach Vermot, ne serait-ce que pour de simples raisons pratiques…
à nemo3637
De zphilou
00H52 | 21/11/2008 |
Cool… ! !
Ca me fait juste penser qu'il me faudra aller me faire vaticiner contre la grippe….. ! !
à nemo3637
De nemo3637
Déchoukeur | 03H36 | 22/11/2008 |
Ah j'oubliais de vous dire : faites votre pain vous-mêmes ! Au début c'est un peu long et un peu fastidieux mais, une fois le coup de main pris, cela ne prend que quelques minutes - en deux ou trois fois car il faut faire reposer la pâte. On en fait ainsi une ou deux fois par semaine. Monsieur Séraf a quelques aptitudes en technologie médiatique mais concernant le pain… Je ne sais pas ce que ça donnerait si nous nous retrouvions avec lui dans « Lost » : il nous entrainerait sans doute dans le pétrin !
De zphilou
19H47 | 20/11/2008 |
Hum… ! ! !
Bah….eeuuhhh…Comment dire…. ? ? ? … ! ! !
Ben…Bon….La Main est p'tet invisible…..En tout cas, le doigt, j'le sens bien profond au fil des semaines.. ! !
De quoi.. ? ? ? Sans fondement… ? ? ? ?
Ben…Viendez-y voir si j'pianote pas debout…. ! ! ! (et rien à voir avec F. Gall… ! ! ! )
Salutations….Crépusculairement arrosées… ! ! !