Grissini au sésame Taillefine, Chip's allégées… Lors de l'apéritif, moment synonyme de convivialité et de partage, peut-on sortir sa boîte de biscuits light ? Que va penser Géraldine, la collègue de travail, ou Corinne ma cousine ? Des questions qui agitent les méninges des sociologues de l'alimentation.

Pour Jean-Pierre Poulain, membre du comité scientifique de l'Ocha [1] (Observatoire Cniel des habitudes alimentaires) et sociologue de l'alimentation, il est difficile de gérer « l'allégé » dans certaines situations :

« Il est délicat de proposer des biscuits apéritifs allégés à ses convives. On aurait peur de passer pour un chichiteur qui n'apprécie pas la bonne cuisine. En effet, les pratiques individuelles en matière d'alimentation craignent le jugement des autres. Les Français se sentent coupables de ne pas manger comme ils estiment qu'ils devraient le faire. »

Pour masquer sa culpabilité, faut-il éviter d'étaler sa consommation de produits allégés ? Claude Fischler, sociologue et directeur de recherche au CNRS, répond sans détour :

« La consommation de ces produits se fait dans l'intimité. On ne le crie pas sur tous les toits. »

C'est le cas de Mathilde, 26 ans, grande adepte des produits allégés :

« J'achète ces gâteaux light parce que j'aime le goût et que je fais attention à ma ligne. Même mon mari achète des Pringles light. Je n'ai pas honte de les consommer en famille. Mais quand je reçois des amis, j'évite de montrer la boîte. Je n'ai pas envie qu'ils aient une mauvaise opinion de moi. »

« Quand on fait attention à sa ligne, on ne grignote pas à l'apéritif »

Imposer son alimentation « light » à ses invités ? Un geste qui manquerait de courtoisie. Pour Pascale Hébel, Directrice du Département Consommation du Credoc :

« Il ne faut pas faire d'impair en servant des produits allégés. Cette proposition pourrait être prise comme une allusion au fait qu'ils ont pris du poids. »

Pierre, 33 ans, ne se pose pas la question. Pour lui, pas d'intérêt de consommer ce type de produits à l'apéritif :

« C'est un moment sympathique où on mange des produits gras, on ne fait pas attention. Et puis ça n'arrive pas tous les jours. »

Plus tranchée, Marie, 45 ans, considère que le light à l'apéro est une absurdité :

« Quand on fait attention à sa ligne, on ne grignote pas à l'apéritif, sinon on propose des légumes crus. »

Alors, exit l'apéro ? Une bonne vieille recette diplomatique tente de faire plaisir à tout le monde : saucisson gras, tomates cerise, radis…

Photo : Faut-il planquer ses gateaux allégés à l'apéro ? (C.H.)

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