Qui échappera à l'allégé ? Aujourd'hui, même les enfants sont devenus la cible des industriels de l'agro-alimentaire. Exemple, Amora a lancé en 2005 une gamme de sauces allégées pour enfants baptisée Miam's.

Au menu, un ketchup avec deux fois moins de sucres et une mayonnaise avec deux fois moins de matières grasses. Bref, de vrais allégés sans produit de substitution, type édulcorant. Une bonne nouvelle pour les consommateurs ?

Incitation à la consommation

Un petit tour sur le site Internet d'Amora [1] et l'enthousiasme retombe d'un coup. En guise de présentation du Ketchup allégé en sucre Miam's on peut lire :

« Avec deux fois moins de sucre qu'un ketchup classique, ce ketchup rigolo peut se manger sans compter. »

Sans compter ? Le ketchup allégé Miam's n'a-t-il pas été conçu dans l'idée de faire manger moins de sucre à nos chers bambins ? Apparemment pas. Puisqu'il n'est plus nécessaire de « compter », pourquoi ne pas manger trois fois plus de ce ketchup deux fois moins sucré ?

Pour Anaïs Laffond, nutritionniste, diminuer la quantité de produits sucrés dans l'assiette des enfants est pourtant une nécessité :

« La consommation en sucre par jour ne devrait pas dépasser 10% des apports énergétiques totaux de notre alimentation, soit environ cinq morceaux de sucre pour un enfant. Même avec des produits allégés, tout repose sur une consommation raisonnable et, pour un enfant, il n'est pas utile de se tourner vers des produits allégés en sucre. »

Avec le nombre d'enfants en surpoids en France (18% en 2008), ce produit, moins calorique (66 kcal aux 100 gr contre 110 pour la version « normale ») et deux fois moins sucré, rassure les parents. Pour Marie, maman de deux enfants, « c'est un coup de pouce plutôt sain et efficace pour faire manger des légumes aux enfants ».

Même allégé, le ketchup reste sucré

Mais Anaïs Laffond met en garde contre le risque de donner aux enfant l'habitude des produits sucrés :

« En consommant régulièrement ce genre de sauces, même allégées en sucre, le corps s'habitue à un certain “taux” de sucre journalier et sera poussé à en consommer toujours plus et donc à être attiré par les produits sucrés. »

La question de la quantité de ketchup consommée est donc capitale. Interrogé sur le sujet, Amora n'a pas souhaité s'exprimer. Par contre, chez Heinz, principal concurrent de la marque française avec la gamme allégée P'tits Heinz, lancée en 2003, le discours va dans ce sens :

« Même allégé en sucre, cela doit rester un plaisir sous contrôle. Tout est une question de dosage. »

Le ketchup allégé est un condiment et ne doit pas être considéré comme un aliment à part entière. C'est en effet une sauce « de bord d'assiette » comme on se plaît à le répéter chez Heinz. Une assiette qui doit, elle, rester sous surveillance.

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