Mensonges et vérités du vin : le coming out des cépages
Par Catherine Bernard | Vigneronne | 03/05/2009 | 13H09
Les Australiens sont sens dessus dessous. Depuis le deuxième millénaire, ils s'adonnent avec enthousiasme et ardeur (150 ha plantés) à la culture de l'albarino, un cépage blanc de la péninsule ibérique, dénommé albarino en Espagne et alvarinho au Portugal, prince de Galice et du Douro.
Après le chardonnay, le sauvignon et le viognier, l'albarino est la nouvelle coqueluche, un cépage promis à une carrière internationale, donnant, je cite faute d'en avoir goûté, des vins « fins » et « aromatiques ».
En novembre dernier, deux chercheurs français de l'Institut de la vigne et du vin découvrent que l'albarino cultivé en Australie s'avère être du savagnin, fichu cépage du Jura et du Valais. Les Australiens n'en veulent alors rien croire, s'accrochent aux signes extérieurs de la plante, la découpe des feuilles, la forme des grappes, la taille des baies.
Il y a quelques semaines, les analyses de l'ADN de l'avarino australien ont confirmé les observations des deux ampelographes et donc la méprise.
Dyonisos lui-même n'est pas sûr des origines de son nom
L'histoire ne dit pas encore comment l'erreur s'est glissée, ni si l'albarino espagnol et l'alvarinho portugais sont aussi du savagnin, mais cette hypothèse n'est pas à exclure. Depuis, et même bien avant Noé, comme et avec les hommes, la vigne n'a eu de cesse de voyager.
Dyonisos lui-même n'est pas sûr des origines de son nom. L'a-t-il donné ou bien l'a-t-il emprunté au mont Nysos, près de Nysa en Afghanistan, pays où le vin est aujourd'hui proscrit ? Au regard de l'histoire ce n'est pas tout à fait la même chose.
Avant d'être identifié au san giovese, le chianti de la Toscane était un vin d'assemblage de vignes complantées de cépages qui avaient la nationalité des occupants, les Habsbourg-Lorraine puis les Bonaparte, comme si l'identitaire et/ou ses caprices en passaient aussi par là.
Albarino, savagnin, on pourrait dire, qu'importe, l'essentiel est que le vin soit bon. Mais il en va des noms des cépages, comme du reste. Nommer, c'est affilier, et affilier, c'est (s')inscrire dans une histoire, de famille, de territoire, de paysage, imaginaire ou réel, une culture, des habitudes, un comportement.
Bon gré, mal gré, on finit par épouser son nom, ou bien on en change. Il y a loin de l'idée que l'on peut se faire d'un vin qui prendrait racine dans les fières et chaudes terres du Portugal et de l'Espagne, et d'un autre issu des frais et montagneux coteaux du Jura ou du Valais. Tandis que l'albarino s'énonce facilement, le savagnin porte lui un nom imprononçable, à l'image du goût singulier des vins d'Arbois, un goût bien trop singulier pour être international.
Ces mystères de la vigne qui me laissent bouche bée
J'affabule ? De retour d'un voyage en Argentine, Laurent, de Rue89, me dit qu'il a bu là-bas de très bons malbec, et rapporte cette anecdote : originaire du sud-ouest, pilier des vins de Cahors, le malbec, dit-on en Argentine, tiendrait son nom de « mauvaise bouche ».
Les dictionnaires ne disent rien de tout ça. Le malbec, appelé cot à Bordeaux, pourrait être le nom du négociant, un certain Malbeck, qui l'a introduit à Cahors. Cela n'est pas sûr non plus et pourrait être aussi le fin mot d'une querelle entre Bordeaux et Cahors.
Ce qui est en revanche avéré c'est que les malbec de Cahors sont des vins tanniques, souvent râpeux, et n'auraient donc pas volé leur nom, tandis qu'installés depuis 1852 en Argentine, ils se révèlent là-bas « veloutés ». Il y a malice. Que, suivant les traces de Dyonisos, le savagnin et l'albarino ne soient qu'un, que le malbec se révèle autre, fait partie des mystères de la vigne qui me laissent bouche bée.
Mon marselan passe en clandestin
J'ai dans mes vignes un sans papier, innommable, le marselan. Je l'ai découvert après-coup, en le travaillant. Officiellement, sur mon casier viticole, qui est à la viticulture ce que le casier judiciaire est aux hommes, le marselan que j'ai sur mes parcelles est du grenache.
Le grenache est un l'un des cinq cépages autorisés dans le décret régissant l'AOC (appellation d'origine contrôlée) Coteaux du Languedoc. Pas le marselan. Le marselan est un hybride - ce qui est en soi suspect- né à Marseillan, dans les sables du conservatoire de Vassal, propriété de l'Inra.
Là s'identifient et s'écrivent les multiples histoires de vitis vinifera, 7 000 variétés différentes sur la planète, dont 4 000 clairement identifiées à ce jour. C'est un lieu unique au monde où les traquenards de la linguistique sont débusqués.
En 1961, des chercheurs de l'Inra, -comme les moines cisterciens le faisaient du pinot noir-, ont prélevé du pollen de grenache et l'ont fécondé avec le cabernet-sauvignon. Après de multiples essais plus ou moins fructueux cela a donné un cépage qui a le port du grenache et les petites grappes du cabernet-sauvignon. Il doit son nom à la ville où il est né.
Mon marselan passe en clandestin mais néanmoins comme une lettre à la poste aux comités de dégustation de l'AOC. Il fut question de l'introduire à l'essai dans l'AOC. La demande a été rejetée la semaine dernière par l'assemblée générale du syndicat. En France, on ne plaisante pas avec l'originaire.
Ce passager clandestin me plaît. En plus de ses qualités, j'y vois la prééminence de la vie sur le mausolée. Moins encombrés avec le vin, les Suisses sont fiers d'afficher les nouveaux membres de la famille vitis vinifera sur leurs étiquettes : garanoir, diollynoir, des hybrides comme le marselan.
A leur tour, ils perdront peut-être leurs noms pour gagner des qualités, tricoteront des mensonges dont sortira une part de vérité.
Photos : le marselan, un hybride du caberne-sauvignon et du grenache ; un enfer à vendanger. (Catherine Bernard)
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De Humain
13H16 | 03/05/2009 |
Concernant la vigne, que l'ADN dise ceci ou cela n'est pas leur affaire.
Leur affaire est de faire des affaires…
Quand on sait que pour eux, un rosé consiste à mélanger du blenc et du rouge (En accord avec Bruxelles) on ne se pose pas de question autre que : comment faire du business avec le vin ! !
Le reste… Quel reste ? Le business c'est le business ! !
A vouloir faire de l'argent avec tout et à n'importe quel prix…
De Etoile polaire
Bipolaire | 13H26 | 03/05/2009 |
« Dyonisos lui-même n'est pas sûr des origines de son nom »…
Pour sûr, il est tout perdu !
Heureusement cela ne change pas trop l'histoire mais…
son vrai nom est Dionysos… (oublions l'origine afghane, nous risquons l'égarement…)
J'adore vos articles, j'ai encore le goût du raisin en bouche, merci à vous.
à Etoile polaire
De Madiran
(Business Analyst) | 16H08 | 03/05/2009 |
On pense que Dionysos serait la plante sacrée des dieux !
(Du grec Dios, venant de Sémelé et du Dieu Zeus, donc par là , né par deux fois et de « nussos » qui est le lierre, la plante sacrée)
C'est lui qui naquit de la cuisse de jupiter… (Histoire contée brièvement par Coluche)
Et racontée un peu avant, dans « La sagesse des Anciens de Bacon ».
De Aviateur34
Pilote viticole..... | 13H25 | 03/05/2009 |
Superbe comme d'hab et bien documenté….
Bisous
De skalpa
actif et militant ? | 13H33 | 03/05/2009 |
A lire aussi, dans un journal jugé, par P. Val et non par la justice antisémite, le dossier sur les :
« AOC, IGP, AOP, AB, LR, INAO…. POUR CEUX QUI ONT UN GROS QI »
Mais quel est-ce journal, Siné Hebdo n°34, en vente un peu partout jusqu'à mardi.
Et si on plus, on peut se cultiver tout en emmerdant le futur probable patron de Charlie, pour la modique somme de 2€ il ne faut pas se priver !
http://kprodukt.blogspot.com/2009/04/mercredi-cest-sine-hebdo.html
De Valentina
En révolte. | 13H44 | 03/05/2009 |
Les origines de la décadence semble bien complexe, enivrez vous … dixcit un certains Charles ….
De watashi_baka
... | 14H06 | 03/05/2009 |
Au Niveau du Malbec Argentin,
Je confirme qu'il vaut le détour,
Un Malbec de Trapiche est vraiement un excellent vin
(Certe un peu cher, (environ 80 $Ar pour une bouteille au restaurant)
Après quant à savoir si c'est un autre cépage ou si c'est juste qu'il est plus adapté au climat de Mendoza que celui de Bordeaux c'est un problème qui m'interesse moins…
De Laurent Mauriac
Rue89 | 07H16 | 05/05/2009 |
Je confirme aussi ! Lorsque nous l'avons commandé au restaurant, le serveur nous l'a présenté comme « el senor vino » (monsieur vin). Il avait raison.
De Phil2922
Retraite invalidité | 14H15 | 03/05/2009 |
Les Australiens sont sens dessus dessous et les technocrates de Bruxelles veulent faire du rosé en mélangeant du rouge et du blanc.
Bientôt, le pinard, il sera meilleur à vomir qu'à boire… !
http://phil195829.overblog.com
De michaeldesiles
professeur universite de HArbin chi... | 14H23 | 03/05/2009 |
c est veloute c est doux en bouche et ca rechauffe bien fort tout ces mots longs pour parler du vin qui me manque cruellement . Je suis plante, comme malbec tordu en gobi le grand desert depuis bien des lunes je compose les mots les cultive ils viellissent plus ou moins mous. J aime votre article et je vais m endormir en pourrissant comme raisins vieux ce reve antique qui me hante d » un pied de gaillac en mon jardin du desert.
De Catherine Bernard (auteur)
Vigneronne | 15H23 | 03/05/2009 |
Bien sûr, Etoile Polaire a raison. Dionysos, deux fois né, et pas Dyonisos.
De BertrandBertranD
(voyageur) | 15H53 | 03/05/2009 |
J'ajoute une petite touche franco-chilienne en rappelant l'anecdote du Carménère redécouvert par hasard au Chili après de nombreuses années de méprise.
Chili, neo-royaume du monocépage marketing ou l'on trouve aussi Marsanne, Viognier et autre Gewürztraminer…
Etonnant non ?
De Yvon le Zébulon
L'homme d'esprit n'est jamais seul ... | 16H49 | 03/05/2009 |
Encore une histoire de picrate frelaté ?
- M'en fous…cette fois je leur envoie la Police !
<=img src« http://img212.imageshack.us/img212/3205/pouletvictimedelagrippez.jpg“>
° Ne vous méprenez pas…
Celui ci revient juste d'une petite escapade au Mexique !
à Yvon le Zébulon
De Yvon le Zébulon
L'homme d'esprit n'est jamais seul ... | 16H52 | 03/05/2009 |
Voilà voilà…il arrive !
img src=« http://img219.imageshack.us/img219/5413/pouletvictimedelagrippe.jpg“>
S'kuzez du retard !
à Yvon le Zébulon
De Yvon le Zébulon
L'homme d'esprit n'est jamais seul ... | 16H56 | 03/05/2009 |
Décidément !
…si ça marche pas ce coup là, je quitte le débat : trop bourré !
à Yvon le Zébulon
De Soupe
Borgne again | 22H16 | 03/05/2009 |
Encore la photo de Cyp avec son képi ?
C'est hors charte , non ?
De Valparaiso-Cerro-alegre
PISCOLOGUE | 16H57 | 03/05/2009 |
Si la vie vous accorde la chance d'aller au Chili gouter du vin, faites-le. Les mêmes cépages qu'en France à l'exception du carménère qui est très particulier, mais de terroirs exceptionnels. Un bel article… le vin. Je ne bois plus,snif ! pour de raisons de santé, mais je continue à offrir et faire gouter le vin a mes amis.
De moncho
Vivant | 18H23 | 03/05/2009 |
Bravo Catherine. Très instructif.
Eric (La Part Des Anges Marseille)
De Sand et sables
Humaine | 18H30 | 03/05/2009 |
En plus d'être bons, ces vins sont malicieux.
Merci pour cet article.
De Baptiste P.
Ancien étudiant | 19H23 | 03/05/2009 |
Juste, à propos du « malbec »… c'est bien possible que cela ait à voir avec mauvais bouche car en catalan ( langue proche de l'occitan), bec signifie « je bois » (et mal=« mauvais ») donc que malbec se réfère à quelque chose de mauvaise en bouche ne me surprend pas vraiment…
De nemo3637
Déchoukeur | 19H50 | 03/05/2009 |
Moi je me pose des question sur le devenir du vignoble espagnol.
Il y a quelques années on nous le disait sur le déclin.
Mais on trouvait des petits vins sympas et pas chers, notamment les jumillas du côté de Murcia. Sans parler bien sûr des riojas.
Mais le vignoble a été réformé, racheté, remembré, prétendumment mis au goût du jour. Le marketing est passé par là. Mais je ne retrouve plus les vins généreux de jadis. Je me fais une idée ?
De yvor de walapulu
cacaoculteur en Guyane | 02H24 | 04/05/2009 |
bonjour,
je pensais que depuis le phylloxera introduit en France en 1872, ce sont les vignes américaines qui ont servis a renouveler les ceps si bien qu'en 1894 a eu lieu la première production de vin « américain »
bon d'accord les plants américain
surtout des hybrides V. Berlandieri servaient de porte greffes mais …….
adessias galinettes c'est fou ce que je me sens américain (du sud)
De bartok79
ravi de la crèche | 07H07 | 04/05/2009 |
Juste pour affirmer mon petit côté pinailleur, je croyais que le Malbec c'était à Bordeaux, le Côt en Touraine et Auxerrois à Cahors…
Croyance confirmée par l'article de wikipédia :
http://fr.wikipedia.org/wiki/côt
Mais tout ça n'a pas d'importance, l'article est intéressant et bien écrit
De bartok79
ravi de la crèche | 07H09 | 04/05/2009 |
Juste pour affirmer mon petit côté pinailleur, je croyais que le Malbec c'était à Bordeaux, le Côt en Touraine et Auxerrois à Cahors…
Croyance confirmée par l'article de wikipédia :
« http://fr.wikipedia.org/wiki/côt »
Mais tout ça n'a pas d'importance, l'article est intéressant et bien écrit
De Yvon le Zébulon
L'homme d'esprit n'est jamais seul ... | 11H26 | 04/05/2009 |
Quoi de nouveau dans ce débat…hips… !
Rien de bien nouveau en apparence !
- re hips !
De rissenbeck
lecteur | 13H03 | 04/05/2009 |
petit commentaire pour l'auteur ou l'éditeur au sujet du titre : le coming out est généralement associé à un moment difficile de nombreux homosexuels, difficulté liée à la société en général, et à une image véhiculée par les médias, même si elle est souvent « involontaire ». c'est le cas ici. associer « mensonges et vérités » à « coming out » est un exemple de violence (involontaire, cela me parait évident) qu'il faut bannir absolument. nous sommes tous responsables.
sylvain
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 17H16 | 04/05/2009 |
Depuis le deuxième millénaire
Si c'est depuis le troisième, même pas besoin de préciser
Si c'est depuis la fin du 2ème, ça va mieux
Si c'est depuis le début du 2ème, je ne crois pas que les aborigènes cartonnaient à la piquette…
De Laurent Mauriac
Rue89 | 07H20 | 05/05/2009 |
Je rapporte aussi d'Argentine un petit conseil que je n'avais jamais entendu en France. Au cours d'une visite d'une « bodega » (Carmine Granata, petite exploitation près de Mendoza), notre guide nous conseilla bien sûr de conserver notre vin couché, dans une cave. Mais si nous n'en avons pas, le meilleur endroit dans une maison ou un appartement serait sous le lit, c'est selon elle, la place la plus à l'abri de la lumière.
De ShowViniste
Blogueur et citoyen du vin | 09H55 | 06/05/2009 |
Le côt se promène aussi en Loire, dépourvu de sa sombre couleur, de ses tanins pesants et de son autre nom : Malbec. D'ailleurs, j'en connais qui s'amuse avec le nom de leur cuvée, comme Michel Devillers du domaine de la puannerie, qui appelle son excellent rouge : l'écho des touraines.
Il en est des cépages comme des hommes, certainement, différents selon l'endroit où ils se plaisent.
L'AOC Cahors pourtant remet le Malbec au centre de son identité et a bien compris l'importance de redonner une image qualitative du cépage de ses origines. Elle n'en oublie pas pour autant ces autres terroirs comme l'Argentine où nous, Français, avons été l'introduire du temps de la découverte des nouveaux mondes…(voir article sur les journées internationales du Malbec)