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Faut-il inviter les chips allégées à l'apéro ?
Par Camille Harel | CPJ | 03/05/2009 | 18H57
Grissini au sésame Taillefine, Chip's allégées… Lors de l'apéritif, moment synonyme de convivialité et de partage, peut-on sortir sa boîte de biscuits light ? Que va penser Géraldine, la collègue de travail, ou Corinne ma cousine ? Des questions qui agitent les méninges des sociologues de l'alimentation.
Pour Jean-Pierre Poulain, membre du comité scientifique de l'Ocha (Observatoire Cniel des habitudes alimentaires) et sociologue de l'alimentation, il est difficile de gérer « l'allégé » dans certaines situations :
« Il est délicat de proposer des biscuits apéritifs allégés à ses convives. On aurait peur de passer pour un chichiteur qui n'apprécie pas la bonne cuisine. En effet, les pratiques individuelles en matière d'alimentation craignent le jugement des autres. Les Français se sentent coupables de ne pas manger comme ils estiment qu'ils devraient le faire. »
Pour masquer sa culpabilité, faut-il éviter d'étaler sa consommation de produits allégés ? Claude Fischler, sociologue et directeur de recherche au CNRS, répond sans détour :
« La consommation de ces produits se fait dans l'intimité. On ne le crie pas sur tous les toits. »
C'est le cas de Mathilde, 26 ans, grande adepte des produits allégés :
« J'achète ces gâteaux light parce que j'aime le goût et que je fais attention à ma ligne. Même mon mari achète des Pringles light. Je n'ai pas honte de les consommer en famille. Mais quand je reçois des amis, j'évite de montrer la boîte. Je n'ai pas envie qu'ils aient une mauvaise opinion de moi. »
« Quand on fait attention à sa ligne, on ne grignote pas à l'apéritif »
Imposer son alimentation « light » à ses invités ? Un geste qui manquerait de courtoisie. Pour Pascale Hébel, Directrice du Département Consommation du Credoc :
« Il ne faut pas faire d'impair en servant des produits allégés. Cette proposition pourrait être prise comme une allusion au fait qu'ils ont pris du poids. »
Pierre, 33 ans, ne se pose pas la question. Pour lui, pas d'intérêt de consommer ce type de produits à l'apéritif :
« C'est un moment sympathique où on mange des produits gras, on ne fait pas attention. Et puis ça n'arrive pas tous les jours. »
Plus tranchée, Marie, 45 ans, considère que le light à l'apéro est une absurdité :
« Quand on fait attention à sa ligne, on ne grignote pas à l'apéritif, sinon on propose des légumes crus. »
Alors, exit l'apéro ? Une bonne vieille recette diplomatique tente de faire plaisir à tout le monde : saucisson gras, tomates cerise, radis…
Photo : Faut-il planquer ses gateaux allégés à l'apéro ? (C.H.)
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De Homer555
travailleur plus qui à gagné moins | 11H23 | 04/05/2009 |
Lays à sortis des chips cuites au four et annonce 30% de matières grasse en moins. Ce qui est plausible puisqu'elles n'ont pas étés frites. Avez vous jeté un œil à ce produit.
à Homer555
De Camille Harel
(auteur)
CPJ | 13H05 | 04/05/2009 |
Beaucoup d'industriels ont sorti des chips « light ». Il faut faire attention car la matière grasse peut être remplacée par autre chose.
Mais dans cet article, il est question du regard extérieur sur ces produits light et de la culpabilité du consommateur.
De Ech-picard
08H37 | 05/05/2009 |
J'ai travaillé il y a fort longtemps dans une usine où les blondes étaient à croquer.
Pour fabriquer des chips, il vous faut des pommes de terre, de l'eau, de l'huile (palmotex) et un peu de sel.
L'essentiel des coûts étaient du à l'emballage, au transport, au référencement dans la grande distribution. (entre 50 % à 75 % de la valeur du produit)
Grosso modo vous achetez le sachet les chips sont en primes.
Chips allégées : je connait mal le procédé de fabrication (secret bien gardé même au sein d'une usine), pas vu de produit douteux ou nouveaux. Je pense que l'on à joué plutôt sur des aspects « mécanique » de production : essorage, temps de passage dans l'huile, température ? ?
Le résultat les chips sortaient plates et effectivement avec une teneur en huile réduite.
Tellement réduite que si l'on tentait de produire « normalement » la teneur en huile n'était plus garantie. Et j'ai le souvenir d'une pompe à huile qui arrosait d'huile d'arachide les chips au niveau du peseuse afin de respecter le contrat avec le client (une MDD).
La peseuse ressemblant à une véritable fontaine !
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 13H38 | 05/05/2009 |
Pas sur que j'apprécie de prendre l'apéro avec des gens qui se prennent autant la tête, chips light ou pas…
Si t'as honte de la boite, fous ça dans une assiette et cache la boite !
Et si t'as honte devant tes potes, change de potes !
De toutes façons, l'un ou l'autre sont gavés de saloperies chimiques, donc tout ce qui compte c'est que le cocktail d'arômes artificiels soit plaisant au palais.
De toutes façons, les trucs à grailler à l'apéro tout le monde s'en fout, ça sert juste à éponger lorsqu'on s'aperçoit au cinquième verre qu'on est à jeun et qu'on risque d'avoir du mal à tenir la distance.
De Lurker
Neant | 19H13 | 05/05/2009 |
« J'achète ces gâteaux light parce que j'aime le goût et que je fais attention à ma ligne. Même mon mari achète des Pringles light. Je n'ai pas honte de les consommer en famille. Mais quand je reçois des amis, j'évite de montrer la boîte. Je n'ai pas envie qu'ils aient une mauvaise opinion de moi. »
Voila l'opinion de quelqu'un qui :
1/ achete deux fois plus cher des trucs qu'elle ne sait meme pas s'ils ont un avantage (au contraire)
2/ pense que « et que je fais attention à ma ligne » en mangeant des chips. Non, quand on fait attention à sa ligne, on mange autrement, et sûrement pas avec du light, qui n'a jamais fait maigrir personne
3/ n'assume même pas de l'avouer a ses *amis*. Merde, ses AMIS. On cache tout à ses amis, c'est bien connu, on a peur de leur jugement, ils ne sont que des enfoirés. Je n'aimerais pas avoir ni sa façon de voir ses amis, ni ses amis eux même.
Non, merde, quoi, c'est le mot.