03/05/2009 à 19h57

Faut-il inviter les chips allégées à l'apéro ?

Camille Harel


Faut-il planquer ses gateaux allégés à l'apéro ? (C.H.)

Grissini au sésame Taillefine, Chip's allégées... Lors de l'apéritif, moment synonyme de convivialité et de partage, peut-on sortir sa boîte de biscuits light ? Que va penser Géraldine, la collègue de travail, ou Corinne ma cousine ? Des questions qui agitent les méninges des sociologues de l'alimentation.

Pour Jean-Pierre Poulain, membre du comité scientifique de l'Ocha (Observatoire Cniel des habitudes alimentaires) et sociologue de l'alimentation, il est difficile de gérer « l'allégé » dans certaines situations :

« Il est délicat de proposer des biscuits apéritifs allégés à ses convives. On aurait peur de passer pour un chichiteur qui n'apprécie pas la bonne cuisine. En effet, les pratiques individuelles en matière d'alimentation craignent le jugement des autres. Les Français se sentent coupables de ne pas manger comme ils estiment qu'ils devraient le faire. »

Pour masquer sa culpabilité, faut-il éviter d'étaler sa consommation de produits allégés ? Claude Fischler, sociologue et directeur de recherche au CNRS, répond sans détour :

« La consommation de ces produits se fait dans l'intimité. On ne le crie pas sur tous les toits. »

C'est le cas de Mathilde, 26 ans, grande adepte des produits allégés :

« J'achète ces gâteaux light parce que j'aime le goût et que je fais attention à ma ligne. Même mon mari achète des Pringles light. Je n'ai pas honte de les consommer en famille. Mais quand je reçois des amis, j'évite de montrer la boîte. Je n'ai pas envie qu'ils aient une mauvaise opinion de moi. »

« Quand on fait attention à sa ligne, on ne grignote pas à l'apéritif »

Imposer son alimentation « light » à ses invités ? Un geste qui manquerait de courtoisie. Pour Pascale Hébel, Directrice du Département Consommation du Credoc :

« Il ne faut pas faire d'impair en servant des produits allégés. Cette proposition pourrait être prise comme une allusion au fait qu'ils ont pris du poids. »

Pierre, 33 ans, ne se pose pas la question. Pour lui, pas d'intérêt de consommer ce type de produits à l'apéritif :

« C'est un moment sympathique où on mange des produits gras, on ne fait pas attention. Et puis ça n'arrive pas tous les jours. »

Plus tranchée, Marie, 45 ans, considère que le light à l'apéro est une absurdité :

« Quand on fait attention à sa ligne, on ne grignote pas à l'apéritif, sinon on propose des légumes crus. »

Alors, exit l'apéro ? Une bonne vieille recette diplomatique tente de faire plaisir à tout le monde : saucisson gras, tomates cerise, radis...



Dans le panier


Redbull



Red Bull Sugar Free : la boisson qui coupe les ailes Sans le sucre, la « boisson énergisante » ne l'est plus !


Biscuits apéros



Faut-il inviter les chips allégées à l'apéro ? Vous chassez les calories, mais n'en dégoutez pas les autres...


Ketchup



Le ketchup light d'Amora qui veut gaver les gosses Ils peuvent s'en goinfrer, dit la réclame. Avec légèreté...


Chocolat



Le chocolat Poulain sans sucre qui nous engraisse Moins de sucre, plus de matières grasses. En bouche : bof.


Cigarettes



Fumer light tue aussi Le fumeur compense en tirant plus fort ! Mais c'était bon pour les affaires


Croquettes



Les croquettes light, au poil pour Médor et son maître Avec ça, même plus besoin de le faire gambader


Sucrettes



Se sentir belle en sucrette Pour mieux la vendre, on en fait un accessoire de mode, ou une pilule miracle


Confitures



La confiture ne passe plus l'hiver C'est le sucre qui assure la conservation. Alors si on l'enlève…


Coca



Guerre des sexes chez Coca Light pour les filles, Zéro pour les mecs : Coca sait ce qui est bon pour chaque genre


Lait



Candia Silhouette active : pas un lait mais un « coupe-faim », grâce à son « principe actif » ! ?


Thé



Lipton Linéa, un thé bidon Lipton en fait des tonnes avec son thé allégé. En quoi, au fait ?


Chewing-gum



Chewing-gum : sans sucre mais pas sans selles Son édulcorant fait aller... A haute dose, forcément, ça fait maigrir


Glaces



Allégée, la glace Magnum fait un gros bide C'est comme ça : le client l'aime riche, sa glace


Yaourt



Le yaourt 0% ne perd pas le porc Onctueuse, la gélatine vient du porc. Certains n'apprécient pas la surprise


Eau



L'eau Taillefine se noie dans l'absurdité L'eau allégée, il fallait le faire. Ils vont devoir la remballer


Champagne



Du champagne sans sucre ajouté, ça vous la coupe ? C'est possible. Et sans insulter le palais, semble-t-il


Cuisine de chefs



Deux chefs allègent leur partition, ma non troppo Ils tentent de faire plaisir à tout le monde


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Du lourd sur le light. Rue89 et le CPJ mettent les pieds dans le plat

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    • Homer555
      • Posté à 12h23 le 04/05/2009

      Lays à sortis des chips cuites au four et annonce 30% de matières grasse en moins. Ce qui est plausible puisqu'elles n'ont pas étés frites. Avez vous jeté un œil à ce produit.

      • Camille Harel
        Camille Harel répond à Homer555
        Auteur(e) de l'article
        • Posté à 14h05 le 04/05/2009

        Beaucoup d'industriels ont sorti des chips « light ». Il faut faire attention car la matière grasse peut être remplacée par autre chose.
        Mais dans cet article, il est question du regard extérieur sur ces produits light et de la culpabilité du consommateur.

    • Ech-picard
      • Posté à 09h37 le 05/05/2009

      J'ai travaillé il y a fort longtemps dans une usine où les blondes étaient à croquer.
      Pour fabriquer des chips, il vous faut des pommes de terre, de l'eau, de l'huile (palmotex) et un peu de sel.
      L'essentiel des coûts étaient du à l'emballage, au transport, au référencement dans la grande distribution. (entre 50 % à 75 % de la valeur du produit)
      Grosso modo vous achetez le sachet les chips sont en primes.
      Chips allégées : je connait mal le procédé de fabrication (secret bien gardé même au sein d'une usine), pas vu de produit douteux ou nouveaux. Je pense que l'on à joué plutôt sur des aspects « mécanique » de production : essorage, temps de passage dans l'huile, température ? ?
      Le résultat les chips sortaient plates et effectivement avec une teneur en huile réduite.
      Tellement réduite que si l'on tentait de produire « normalement » la teneur en huile n'était plus garantie. Et j'ai le souvenir d'une pompe à huile qui arrosait d'huile d'arachide les chips au niveau du peseuse afin de respecter le contrat avec le client (une MDD).
      La peseuse ressemblant à une véritable fontaine !

    • Keldan
      Keldan
      Now future & karpe diem
      • Posté à 14h38 le 05/05/2009
      • Internaute
        Now future & karpe diem

      Pas sur que j'apprécie de prendre l'apéro avec des gens qui se prennent autant la tête, chips light ou pas...

      Si t'as honte de la boite, fous ça dans une assiette et cache la boite !
      Et si t'as honte devant tes potes, change de potes !

      De toutes façons, l'un ou l'autre sont gavés de saloperies chimiques, donc tout ce qui compte c'est que le cocktail d'arômes artificiels soit plaisant au palais.

      De toutes façons, les trucs à grailler à l'apéro tout le monde s'en fout, ça sert juste à éponger lorsqu'on s'aperçoit au cinquième verre qu'on est à jeun et qu'on risque d'avoir du mal à tenir la distance.

    • Lurker
      • Posté à 20h13 le 05/05/2009

      « J'achète ces gâteaux light parce que j'aime le goût et que je fais attention à ma ligne. Même mon mari achète des Pringles light. Je n'ai pas honte de les consommer en famille. Mais quand je reçois des amis, j'évite de montrer la boîte. Je n'ai pas envie qu'ils aient une mauvaise opinion de moi. »

      Voila l'opinion de quelqu'un qui :
      1/ achete deux fois plus cher des trucs qu'elle ne sait meme pas s'ils ont un avantage (au contraire)
      2/ pense que « et que je fais attention à ma ligne » en mangeant des chips. Non, quand on fait attention à sa ligne, on mange autrement, et sûrement pas avec du light, qui n'a jamais fait maigrir personne
      3/ n'assume même pas de l'avouer a ses *amis*. Merde, ses AMIS. On cache tout à ses amis, c'est bien connu, on a peur de leur jugement, ils ne sont que des enfoirés. Je n'aimerais pas avoir ni sa façon de voir ses amis, ni ses amis eux même.

      Non, merde, quoi, c'est le mot.