L'histoire du light, en gros
Un yaourt et une bouteille de Coca-Coca Light en noir et blanc (DR)
Un yaourt et une bouteille de Coca-Coca Light en noir et blanc (DR)
L’an zéro du light en France, c’est 1964. Taillefine débarque, le yaourt dégraisse. Le Sveltesse de Chambourcy et le Taillefine de Gervais-Danone profitent de l’autorisation de vendre des laits écrémés, demi-écrémés et laitages 0 % pour lancer les premiers light. Version fromage blanc pour l’un, yaourt pour l’autre. Mot d’ordre : « Pour maigrir sans vous priver » (Taillefine).
Au même moment, aux States, Pepsi dégaine son diet.
Années 70, années ronron
L’industrie du light sommeille. Seuls les fromages s’allègent. En 1970, la Fromagerie du Velay crée le Monvelay, pâte pressée non cuite à 20 % de matière grasse. Le groupe Bel veut aussi faire le beau : six fromages allégés dans la gamme Sylphide, tout ça en 1972. Année qui verra Yoplait sortir de son panier le yaourt 0 % . A part ça, pas grand-chose. (Voir la vidéo)
Les 80’s, années boum boum
THE big bang du light. Beurre, charcutaille, plats cuisinés, sauces, glaces, confitures, boissons… Les allégés envahissent le secteur alimentaire.
Dès 1980, Saint-Hubert se met sur son 41 (41 % de matière grasse), tandis que Bordeau-Chesnel ose en 1984 les rillettes allégées. En 1985, la mayo Amora et les plats à moins de 300 calories squattent les frigos : heureusement, il y a Findus. Bientôt, dans le congélo, les yaourts glacés en pots. Et les sorbets légers. Coca-Cola light en 1983 : succès immédiat.
En 1987, le light se fait un nom : le terme « allégé » est autorisé par le Conseil national de la consommation (CNC). Dans la foulée, les polyols et les édulcorants intenses, comme l’aspartame, la saccharine et l’acésulfame, entrent dans la composition des aliments.
Les 90’s, années miam miam
Au Salon international de l’alimentation (Sial) de 1990, près d’un produit sur deux est allégé : un véritable phénomène de mode. Cette année-là, plus de 170 nouveaux produits light apparaissent (100 en Europe, 43 au Etats-Unis, 30 au Japon). Au milieu des années 90, l’offre cale.
Mais les progrès technologiques et l’évolution de la législation vont vite relancer la machine. Ouf. En France, les nouveautés déboulent à la vitesse de la lumière (100 à 200 par mois), notamment dans le secteur des biscuits, avec Taillefine. Le consommateur n’a que l’embarras du choix. (Voir la vidéo)
Les 2000’s, années money money
Au rayon frais, où le yaourt est roi, les produits allégés génèrent en 2000 3,5 milliards d’euros de chiffre d’affaires, soit une hausse de 5,4 % en un an. Allée boissons, le light pétille avec 19% des ventes des « soft drinks » en 2003. La balance aussi explose. Les études montrent que, parallèlement à la consommation de produits light, le taux d’obésité augmente. Les industriels se positionnement sur le créneau santé.
Nouvelle tendance, la méfiance. Selon une étude réalisée par Cegma Topo en mars dernier, 42,2 % des Français considèrent que ces produits sont « à exclure, éviter ou à ne consommer qu’occasionnellement ». Les 2010’s, années aïe, aïe, aïe ?
Thomas Pisselet et Virginie Tauzin
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Le titre est balaise : -)
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