KFC affirme que son poulet est « halal » mais ne convainc pas

La plupart des boucheries « halal » et des snacks kebabs qui se disent halal ne le sont pas non plus.
De nombreux bouchers qui tiennent des boucheries « halal » achètent leur viande chez Carrefour ou Metro et la vendent à leurs client comme de la viande « halal » alors qu’elle ne l’est pas.
Pour vendre leur viande à des prix bas, ils passent par les fournisseurs classiques de viande - comme les bouchers qui ne vendent pas de la viande halal - et n’abattent pas eux-mêmes leurs bêtes dans les abattoirs (ou en passant par une personne agréée pour ce faire).
Il y en a même qui mélangent de la viande de porc avec d’autres viandes dans la fabrication des saucisses sensés être « halal ».
Dans ma région une boucherie « halal » a même été fermée parce que ses gérants vendaient des stupéfiants en plus de la viande ! Ils mettaient ça dans les couscous à emporter. On appelait pour « commander » le couscous et en réalité en commandait avec du cannabis. D’autres encore s’affirmant « bouchers halal » étaient connus pour être des alcooliques notoires. Or pour vendre de la viande « halal » il ne suffit pas d’égorger la bête mais il faut soi-même être un « bon » musulman. Même si la bête est égorgée, si le vendeur est un alcoolique ou un vendeur de drogue ou tout simplement un menteur, un hypocrite ou une personne malhonnête, son commerce et l’argent qu’il gagne sont sales et sa viande n’est plus « halal ».
Mais qui peut contrôler tout ça ? Mon beau-père qui était boucher me raconta que lors d’un contrôle d’hygiène dans un marché public, on préleva des saucisses chez lui et chez d’autres bouchers pour contrôler leur composition et si la quantité de sel nécessaire à leur conservation à température ambiante était respectée. Une semaine plus tard, les contrôleurs revinrent au marché et mon beau-père s’empressa de leur demander si sa viande respectait les conditions légales et sanitaires de vente. Les contrôleurs lui dirent que sa viande était OK mais que par contre il y avait un souci chez l’un de ses voisins, boucher « halal » (comme mon beau-père) : les contrôleurs avaient découvert de la viande de porc mélangée à de la volaille dans ses saucisses !
Mon beau-père abattait lui-même les bêtes dont il vendait la viande, et il m’affirma à plusieurs reprises que les bouchers musulmans dans la région qui vendaient vraiment de la viande halal se comptent sur le bout des doigts. D’ailleurs les « anciens » ici savent où acheter de la viande vraiment halal : à Metz il y a un Turc et un Algérien dont on sait que leur viande est à 100% halal parce que leurs bêtes sont abattus par eux-mêmes ou par un imam agréé, et à Fameck il y a la boucherie Zaït, dont le gérant qui est fils de boucher abat lui-même les bêtes dont il vend la viande. La plupart des autres boucheries comme celles de Nancy (à la rue Saint-Nicolas) vendent de la viande non hallal en la faisant passer pour de la viande hallal (mis à part la petite boucherie qui se trouve à côté d’un magasin de textile là-bas.
En d’autres mots tout ce business est une véritable arnaque dans laquelle la direction de la lutte contre la fraude devrait mettre le nez.

Je suis musulman et je n’ai aucune honte à le dire et au contraire j’en suis absolument fier. Je confirme et j’affirme que je peux manger avec des juifs et des chrétiens et même des athées sans déranger qui que ce soit. Ma contrainte en nourriture est de ne pas manger du port ni de boire du vin. Je n’ai aucun problème à manger du poulet non halal si l’hygiène est conforme au normes de santé. Je dois juste avant de le manger dire avec conviction et en chuchotant : grâce à dieu et au nom de dieu je le mange. Je ne cacherai pas que je le préfère halal. Halal veut dire que le poulet ou le mouton ou le boeuf, l’animal quoi, doit être égorgé en remerciant le bon dieu qui a favorisé l’homme sur tout le reste de ses créatures tout en prononçant que c’est au nom d’Allah que nous le sacrifiions. C’est un remerciement pour dieu et un respect pour l’animal que nous allons manger pour nous nourrir. Par conséquent manger en France, en Pologne, en chine ou même chez les indiens des états unis ne me gênerait pas du tout. Si des amis musulmans exigent du halal ça ne concerne qu’eux mais je ne pensent pas qu’ils dérangent qui que ce soit. Quand il n’y a pas de viande halal ils n’en mangent pas c’est tout. Des gens qui font le jeune toute une journée durant trente jours peuvent facilement patienter jusqu’à rentrer chez eux et manger ce qu’ils veulent. En conclusion n’ayez pas peur de vivre avec des musulmans, ils ont des choses qu’ils s’imposent à eux mêmes mais ils n’imposent rien à leur concitoyens ou à leur voisins. Alors je vous en prie ne compliquez pas la vie elle est déjà assez compliquée comme ça.

La mosquée de Lyon nous a envoyé tardivement la réponse à nos questions. Tout confirme ce qui est affirmé dans l’article :

« Pour l’Association Rituelle de la Grande Mosquée de Lyon, une certification hallal de qualité nécessite la présence permanente d’un ou plusieurs contrôleur(s) rituel(s) durant toute la durée de l’opération de production hallal, et ce depuis le sacrifice rituel jusqu’au conditionnement final du produit. Nos contrôleurs rituels sont nos salariés et de ce fait exercent leur responsabilité de façon indépendante et permanente par rapport à la société contrôlée (ils ne sont pas juges et parties).

Le sacrifice rituel doit être exercé par un musulman pratiquant, pubère, sain d’esprit et maîtrisant parfaitement le geste. Seul le sacrifice rituel à la main est autorisé, dans la mesure où c’est un acte rituel et d’adoration. Le sacrificateur rituel doit pratiquer le sacrifice en prononçant “ Au nom de Dieu, Dieu est le plus grand ”. Quelque soit l’animal sacrifié, celui-ci doit impérativement être vivant au moment du sacrifice.

La certification hallal d’un restaurant nécessite de remplir un certain nombre de conditions, parmi lesquelles notamment une traçabilité hallal complète de l’ensemble des matières vendues dans le restaurant (quelles soient carnées et non carnées dans la mesure où certains additifs sont illicites), ainsi que des contrôles rituels quotidiens inopinés pour vérifier que les produits vendus correspondent bien au cahier des charges édicté par l’organisme de contrôle. Ce procédé est nécessaire afin de garantir au consommateur musulman le caractère hallal de l’ensemble des produits, et ainsi sa tranquillité d’esprit. Cette responsabilité incombe à l’organisme de certification hallal qui se porte garant vis-à-vis du consommateur musulman. L’industriel ou le restaurateur ne peut qu’à son niveau garantir la qualité sanitaire et gustative de ses produits.

Le fait de produire un certificat dont l’origine est incertaine peut provoquer des doutes chez le consommateur musulman.
Le sacrifice rituel étant pratiqué à la main, la cadence d’abattage doit permettre au sacrificateur rituel d’exercer son geste avec précision car toute volaille ou autre animal n’ayant pas été correctement égorgé serait retiré de la chaine par le contrôleur rituel. En pratique, un sacrificateur rituel ne peut pas aller au-delà de 1800-2000 volaille/heure. Au-delà de cette cadence, il faut multiplier le nombre de sacrificateurs sur la chaîne d’abattage. Pour une cadence de 7000 à 8000 poulets /heure, il est donc nécessaire d’avoir au moins 4 sacrificateurs rituels. D’autre part l’abattage mécanique ne peut remplacer l’abattage manuel qui lui est fait au nom de Dieu par des sacrificateurs musulmans. »

La population de confession musulmane est estimée en France à 3,7 million. Cela fait donc un marché tout à fait conséquent propre à des escrocs en tout genre (musulman ou pas) à tenter d’utiliser le flou de la définition de « halal » pour se faire du pognon.

Informer est donc la première chose à faire.

Voici ce qu’écrivait, en 1721, un certain Montesquieu dans les Lettres Persanes, un livre que l’on gagnerait à (re)lire plus souvent ces temps-ci :

« Un homme faisait tous les jours à Dieu cette prière : “Seigneur, je n’entends rien dans les disputes que l’on fait sans cesse à votre sujet. Je voudrais vous servir selon votre volonté ; mais chaque homme que je consulte veut que je vous serve à la sienne. Lorsque je veux vous faire ma prière, je ne sais en quelle langue je dois vous parler. Je ne sais pas non plus en quelle posture je dois me mettre : l’un dit que je dois vous prier debout ; l’autre veut que je sois assis ; l’autre exige que mon corps porte sur mes genoux. Ce n’est pas tout : il y en a qui prétendent que je dois me laver tous les matins avec de l’eau froide ; d’autres soutiennent que vous me regarderez avec horreur si je ne me fais pas couper un petit morceau de chair. Il m’arriva l’autre jour de manger un lapin dans un caravansérail. Trois hommes qui étaient auprès de là me firent trembler : ils me soutinrent tous trois que je vous avais grièvement offensé ; l’un, parce que cet animal était immonde ; l’autre, parce qu’il était étouffé ; l’autre enfin, parce qu’il n’était pas poisson. Un brachmane qui passait par là, et que je pris pour juge, me dit : ‘ Ils ont tort : car apparemment vous n’avez pas tué vous-même cet animal. - Si fait, lui dis-je. - Ah ! vous avez commis une action abominable, et que Dieu ne vous pardonnera jamais, me dit-il d’une voix sévère. Que savez-vous si l’âme de votre père n’était pas passée dans cette bête ? Toutes ces choses, Seigneur, me jettent dans un embarras inconcevable : je ne puis remuer la tête que je ne sois menacé de vous offenser ; cependant je voudrais vous plaire et employer à cela la vie que je tiens de vous. Je ne sais si je me trompe ; mais je crois que le meilleur moyen pour y parvenir est de vivre en bon citoyen dans la société où vous m’avez fait naître, et en bon père dans la famille que vous m’avez donnée.’

De Paris, le 8 de la lune de Chahban 1713.”

Montesquieu, Lettres Persanes (1721), lettre 46

La plupart des boucheries « halal » et des snacks kebabs qui se disent halal ne le sont pas non plus.
De nombreux bouchers qui tiennent des boucheries « halal » achètent leur viande chez Carrefour ou Metro et la vendent à leurs client comme de la viande « halal » alors qu’elle ne l’est pas.
Pour vendre leur viande à des prix bas, ils passent par les fournisseurs classiques de viande - comme les bouchers qui ne vendent pas de la viande halal - et n’abattent pas eux-mêmes leurs bêtes dans les abattoirs (ou en passant par une personne agréée pour ce faire).
Il y en a même qui mélangent de la viande de porc avec d’autres viandes dans la fabrication des saucisses sensés être « halal ».
Dans ma région une boucherie « halal » a même été fermée parce que ses gérants vendaient des stupéfiants en plus de la viande ! Ils mettaient ça dans les couscous à emporter. On appelait pour « commander » le couscous et en réalité en commandait avec du cannabis. D’autres encore s’affirmant « bouchers halal » étaient connus pour être des alcooliques notoires. Or pour vendre de la viande « halal » il ne suffit pas d’égorger la bête mais il faut soi-même être un « bon » musulman. Même si la bête est égorgée, si le vendeur est un alcoolique ou un vendeur de drogue ou tout simplement un menteur, un hypocrite ou une personne malhonnête, son commerce et l’argent qu’il gagne sont sales et sa viande n’est plus « halal ».
Mais qui peut contrôler tout ça ? Mon beau-père qui était boucher me raconta que lors d’un contrôle d’hygiène dans un marché public, on préleva des saucisses chez lui et chez d’autres bouchers pour contrôler leur composition et si la quantité de sel nécessaire à leur conservation à température ambiante était respectée. Une semaine plus tard, les contrôleurs revinrent au marché et mon beau-père s’empressa de leur demander si sa viande respectait les conditions légales et sanitaires de vente. Les contrôleurs lui dirent que sa viande était OK mais que par contre il y avait un souci chez l’un de ses voisins, boucher « halal » (comme mon beau-père) : les contrôleurs avaient découvert de la viande de porc mélangée à de la volaille dans ses saucisses !
Mon beau-père abattait lui-même les bêtes dont il vendait la viande, et il m’affirma à plusieurs reprises que les bouchers musulmans dans la région qui vendaient vraiment de la viande halal se comptent sur le bout des doigts. D’ailleurs les « anciens » ici savent où acheter de la viande vraiment halal : à Metz il y a un Turc et un Algérien dont on sait que leur viande est à 100% halal parce que leurs bêtes sont abattus par eux-mêmes ou par un imam agréé, et à Fameck il y a la boucherie Zaït, dont le gérant qui est fils de boucher abat lui-même les bêtes dont il vend la viande. La plupart des autres boucheries comme celles de Nancy (à la rue Saint-Nicolas) vendent de la viande non hallal en la faisant passer pour de la viande hallal (mis à part la petite boucherie qui se trouve à côté d’un magasin de textile là-bas.
En d’autres mots tout ce business est une véritable arnaque dans laquelle la direction de la lutte contre la fraude devrait mettre le nez.