25/12/2009 à 12h23

Pourquoi le Champagne ne peut pas être rouge ?

Anna Benjamin | Rue89


Fraise dans le champagne (Velo Steve / Flickr)

Contrairement aux autres vins, le champagne ne peut pas être rouge. Il peut être blanc, rosé ou « rosé très prononcé » mais pas question de parler de champagne rouge. Pourquoi ?

Qu’est ce que le « champagne rouge » ?

Fabrice Pouillon, viticulteur et producteur à Mareuil-sur-Ay en Champagne, fait partie des rares producteurs de « champagne rouge », un champagne qui selon lui a toujours existé mais n’était jusque-là pas commercialisé. Il en produit quelque 300 bouteilles par an, vendues au prix de 70 euros l’unité.

Son « champagne rouge » est d’abord fabriqué avec les meilleures grappes des parcelles très ensoleillées de Pinot noir. L’élaboration du champagne rouge est proche de celle du vin rouge, explique-t-il :

« La macération est longue. Elle se fait avec le jus des raisins noirs et leur peau pendant huit jours. Cela permet l’extraction d’une couleur intense et d’un arôme fruité car il y a peu de tanin. C’est la même technique que pour le rosé de macération. »

Pourquoi cette appellation de « champagne rouge » est interdite ?

La production de Champagne est très réglementée. Depuis 1927, une loi délimite des zones pouvant acquérir l’appellation champagne dont bénéficient 357 communes. Trois cépages sont autorisés : le pinot noir, le pinot meunier et le Chardonnay.

Mais pour les couleurs c’est plus compliqué. La réglementation n’est pas la même que pour les couleurs de vin : blanc, rosé et rouge.

« Il n’y a pas de réglementation pour l’appellation et la dénomination
“rouge”. Il existe deux catégories de Champagnes, le blanc et le
rosé, mais pas rouge » explique-t-il.

Du coup, son champagne entre dans la catégorie des rosés et il parle de « rosé très prononcé » ou de « macération de Pinot noir » comme indiqué sur ses bouteilles.

Photo : fraise dans le champagne (Velo Steve / Flickr)

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  • anini
    anini
    terrienne de souche !
    • Posté à 12h42 le 25/12/2009
    • Internaute 51759
      terrienne de souche !

    À la vôtre et joyeuses fêtes à tous !

    • Mon-Al
      Mon-Al répond à anini
      roturière : -)
      • Posté à 12h50 le 25/12/2009
      • Internaute 24219
        roturière : -)

      Voui merci et à toi zaussi ...

  • A déménagé le 05-02-2012
    • Posté à 12h59 le 25/12/2009
    • Internaute 84960
      non connue

    c’est un beau métier.
    70 euros...
    A ce prix j’espère que ce n’est pas un vin de coopérative !

    70 euros...
    C’est le prix d’une très très grande marque de renom et à la qualité constante et garantie.

    Il y aura toujours des pigeons très snobs.

    • Alain34
      Alain34 répond à A déménagé le 05-02-2012
      Citoyen du monde
      • Posté à 21h58 le 25/12/2009
      • Internaute 98327
        Citoyen du monde

      Mouarf !

      Le pigeons très snob est le premier client de la bouteille de champ’ a mini 70€ de « grande marque de renom et à la qualité constante et garantie. »... consternante devrait on dire...

  • la panthère verte
    • Posté à 13h02 le 25/12/2009
    • Internaute 32620

    Il s’agit de Mareuil-sur-Ay, et non Mareul... désolé mais les champenois sont tatillons sur leurs bleds aux noms imprononçables
     ;)

    Santé à tous !

  • mioumiou
    • Posté à 13h27 le 25/12/2009
    • Internaute 34943

    merci PUB89

  • sefero49
    sefero49
    Soldat mugissant
    • Posté à 13h53 le 25/12/2009
    • Internaute 12260
      Soldat mugissant

    « Pourquoi le Champagne ne peut pas être rouge ? “

    Pour ne pas qu’on le confonde avec du Coca ! ! !

  • Técole074
    Técole074
    Forrest Gump
    • Posté à 14h17 le 25/12/2009
    • Internaute 89138
      Forrest Gump

    C’est le nez qui est rouge, quand on en boit trop !

  • heinpasdeux-
    heinpasdeux-
    Trollé par la modération...
    • Posté à 14h31 le 25/12/2009
    • Internaute 94001
      Trollé par la modération...

    Pour rester blanc ,ne buvez pas...Joyeuses Fêtes quand même !

  • MIDI ROUGE
    MIDI ROUGE
    Jeune retraité actif
    • Posté à 14h33 le 25/12/2009
    • Internaute 94780
      Jeune retraité actif

    C’est quoi, cette connerie ?
    J’ai eu l’occasion de boire un excellent vin de Champagne tranquille, rouge, issu du Pinot Noir.
    Donc le champagne (avec un « c » minuscule) rouge existe.

    • A déménagé le 05-02-2012
      A déménagé le 05-02-2012 répond à MIDI ROUGE
      non connue
      • Posté à 17h26 le 25/12/2009
      • Internaute 84960
        non connue

      un vin ou un vin mousseux ?

      Parce que le vin nature de champagne rouge ou blanc est excellent...
      C’est même souvent un sacrilège de faire un mauvais champagne avec...

      • MIDI ROUGE
        MIDI ROUGE répond à A déménagé le 05-02-2012
        Jeune retraité actif
        • Posté à 22h43 le 25/12/2009
        • Internaute 94780
          Jeune retraité actif

        Un vin « tranquille », c’est à dire non mousseux bien sûr.
        Pinot noir (cépage bourguignon) à 80%.
        Son appellation est « coteaux de Champagne », et il accompagne très bien un buffet campagnard, de la charcuterie, une viande en sauce.
        Avec modération bien sûr.

  • nono le simplet
    nono le simplet
    nihil scio nisi scio quod nihil (...)
    • Posté à 16h11 le 25/12/2009
    • Internaute 9767
      nihil scio nisi scio quod nihil (...)

    en fait on ne doit pas l’appeller « rouge » mais il peut l’être , un peu comme l’UMP avec le racisme !

  • MortyReaper
    MortyReaper
    Regard critique
    • Posté à 18h47 le 25/12/2009
    • Internaute 67907
      Regard critique

    Je craisn que certains commentateurs connaissent mal la production et le circuit de distribution du champagne. Ce que certains dédaignent sous le terme de coopérative sont des structures qui fournissent les assembleurs vos soit-disantes marques garantes de « qualité », d’une certaine qualité, d’une constance oui de la meilleure qualité pas forcément.
    Ce producteur est l’équivalent des « wine garage » du Bordelais. De très petites quantités vendées. Depuis quand sous prétexte que certaines marques sortent des millions de bouteilles le petit producteur devrait s’aligner sur les tarifs du brut assez bas de gamme de ces marques ? Son champagne est bon ? Il est apprécié et les amateurs sont prêts à payer 70€ ? Tant mieux c’est le marché et cela changera d’un Bollinger Blanc de blancs (peu abordable) ou d’une marque très Marketing qui ne vaut pas grand chose en test à l’aveugle.

    Pourvu qu’il puisse continuer et que les tristes sires restent sur leurs eaux minérales.

    • ugophoto
      ugophoto répond à MortyReaper
      photographe - graphiste
      • Posté à 01h45 le 26/12/2009
      • Internaute 99595
        photographe - graphiste

      c’est d’ailleurs ainsi que le ’’grand’’ Nicolas Feuillatte, quelques millions de bouteilles à l’année et parmi les plus gros producteurs de champagne s’est fait un nom.
      aucune vigne à son actif à la base, puis « à peine » 12ha, mais de l’argent et un maximum de coopératives.
      aujourd’hui, Feuillatte c’est 82 coopératives et plus de 5000 vignerons...
      alors merci les petits producteurs.
      après tout est une question de dosage, mélange, et travail d’œnologue...

  • Jaycib
    Jaycib
    Désagrégé de l'Université
    • Posté à 18h48 le 25/12/2009
    • Internaute 37053
      Désagrégé de l'Université

    Dans ma famille, le champagne rouge a toujours existé... après adjonction de grenadine.

  • Brigitte Macreuse
    Brigitte Macreuse
    webmastrice à http://legaluchat (...)
    • Posté à 19h13 le 25/12/2009
    • Internaute 37432
      webmastrice à http://legaluchat (...)

    des rouges pétillants il n’y en a pas en France, ou avec une distribution fleurant le confidentiel, faut aller dans les vignobles italiens pour en trouver.

    des lambrusco très bon à des prix pas cher !

    mais le gout « français » en général n’apprécie pas, dommage !

  • oscar clandot
    • Posté à 21h02 le 25/12/2009
    • Internaute 16545

    70€ le litron de champagne rosé foncé c’est pas cadeau, a ce prix la faut pas vomir. De toute façon tant qu’il sera pas en cubi j’en boirai pas. Quoi ! ! ! il a encore.....

  • pierrot123
    • Posté à 21h40 le 25/12/2009
    • Internaute 10449

    Ben, déjà, un simple PV, c’est vite attrapé, et ça coûte facile 70 Euros et plus...

    Alors, pourquoi pas :
    1)-faire gaffe où tu te gares, et :
    2)- t’acheter la bouteille.. ?

    • packington
      packington répond à pierrot123
      retraité
      • Posté à 22h09 le 25/12/2009
      • Internaute 71131
        retraité

      Qu’il soit blanc, rosé ou rouge, du champagne demeure du champagne, le roi des breuvages.
      À la bonne vôtre et à ma santé.

  • ELODIE POUILLON
    ELODIE POUILLON
    viticultrice
    • Posté à 00h15 le 26/12/2009
    • Internaute 99875
      viticultrice

    L’article parle bien de Champagne donc bien d’ un vin effervescent AOC Champagne et non d’ un Côteau Champenois qui est un vin rouge tranquille AOC Champagne.
    Une des particularités de cette cuvée est justement que ce soit un effervescent rouge avec des arômes de fruits rouges tels groseille, fraise tout en ayant une délicate effervescence en bouche. Le terroir champenois ( contrairement à un vin italien ou autre ) apporte beaucoup. Pour comprendre pourquoi ce prix pour un Champagne de marque peu connue - et pourtant qualitativement bien meilleur - ( car le producteur est un récoltant manipulant ) , il faut connaitre l’élaboration de cette cuvée Macération 07. Là ce n’est pas la pub et la communication que le dégustateur -et non le « pigeon snob » : -)) paye - c’est la qualité de travail de la vigne , la maturité exceptionnelle des raisins qui sert à cette vinification très particulière pour cette gamme de Champagne 2 Xoz. C’est un savoir faire et non un coup marketing !

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    on y parle de culture environnementale, de sélection parcellaire , de vinification artisanale et naturelle ,... Bref ! Notre gamme de Champagnes vous dévoilera des subtilités sur le Champagne bien loin des marques de grand nom que vous connaissez et payez cher . Notre cuvée vaut son prix et vaut le détour . Ce n’est pas de la propagande, c’est une volonté de rétablir la vérité sur un travail de vigneron qui a passé du temps et a été passionné pour créer ses Champagnes. Visitez le site et alors votre regard changera sûrement sur la passion d’un vigneron curieux de faire partager son amour du vin de Champagne.

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    Bonnes fêtes de fin d’ année à tous ... avec du Champagne ( avec modération évidemment )

  • Emma Indoril
    Emma Indoril
    Nérévarine
    • Posté à 13h31 le 26/12/2009
    • Internaute 29462
      Nérévarine

    Quoi ? c’est tout ? c’est un peu court comme article !

    • Homer555
      Homer555 répond à Emma Indoril
      • Posté à 15h52 le 27/12/2009
      • Internaute 45141

      Je peux faire plus court : « Parce que l’INAO le refuse. » 6 mots.

  • Keldan
    Keldan
    Now future & karpe diem
    • Posté à 14h59 le 28/12/2009
    • Internaute 5164
      Now future & karpe diem

    Au moins aujourd’hui j’aurais appris qu’il existe du champagne rouge. Ça m’étonnerais que j’en boive un jour même si on m’en propose (du pinard ça reste du pinard), mais je pourrais toujours briller en société en citant cette anecdote : D