Journaliste
Après le cidre, le « cider » : la stratégie faite pomme
Par Samuel Degasne | Journaliste | 18/07/2008 | 09H14
Pour lutter contre l'érosion du marché de la bière en déclin depuis vingt-cinq ans, les principaux brasseurs mondiaux misent sur le cidre et ses dérivés. En France, Kronenbourg a dégainé son Apple Frost « Cider on Ice » en mai et compte sur les festivals de l'été pour l'implanter.
Ne pas confondre cidre et « cider ». Le cidre obtenu après fermentation des pommes n'a rien à voir avec les six millions d'hectolitres britanniques fabriqués avec des concentrés de jus de pommes mélangés au glucose, au sucre, aux arômes et aux colorants.
En France, c'est la Normandie qui demeure la première région productrice de pommes à cidre (300 000 tonnes par an), lançant dernièrement le programme écologique « Innovacidre » avec l'aide des régions Bretagne et Pays-de-la-Loire. De nombreux praticiens en vantent les vertus curatives, notamment pour stimuler le métabolisme, aider à la perte de poids et réduire les troubles digestifs ou les risques de calculs rénaux grâce à ces propriétés détoxifiantes.
Selon le dernier rapport de la ministre de la Santé, Roselyne Bachelot, le cidre est de loin la boisson alcoolisée la plus souvent consommée chez les onze-treize ans. Un record qui s'estompe à partir de quinze ans. La boisson s'est en effet banalisée en raison de sa relative teneur en alcool, sa réponse au goût amer de la bière et sa plus grande utilisation en cuisine, par sa capacité à se marier avec de nombreux plats.
En trois ans, la vente de « cider » a été multipliée par dix outre-Manche
En 2007, le marché de la bière en France est en recul de 3,5% (soit 19,56 millions d'hectolitres, contre 20 millions l'année précédente). Le « fruit cider » pèse 425 millions de livres, soit 1,3% du marché des alcools. En Grande-Bretagne et en Irlande, les consommateurs sont cinq fois plus nombreux que ceux du vin et dix fois plus que ceux de la bière. Pour les brasseurs, le boom du cidre apparaît comme une occasion de reconquérir le marché.
Le contexte économique explique aussi cette nouvelle démarche. Pour lutter contre la fusion du nouveau leader mondial InBev (Stella Artois) avec Anheuser-Busch (Budweiser), le groupe Heineken-Carlsberg a acquis la moitié du groupe anglais Scottish and Castle (Strongbow) et le numéro un en France, Kronenbourg. Le géant hexagonal ne s'est alors pas fait attendre pour préparer sa riposte.
Son dernier-né (et preuve de ce renouveau), le « cider » Apple Frost, boisson fermentée à base de jus de pomme, servie sur des glaçons et accompagnée d'un concentré de jus de poire. Vendues par pack de quatre pour à peu près quatre euros, les bouteilles de trente-trois centilitres avoisinent les cinq degrés. Avec un marché du cidre estimé à un million d'hectolitres par an, le brasseur strasbourgeois espère en vendre 25 000 pour l'année 2008, d'après les tests réalisés dans cent cinquante points de vente français.
Kronenbourg estime que le marché des 18-35 ans est désormais mûr
Le groupe poursuit ainsi son recentrage après la cession des Tavernes de Maître Kanter et de sa filiale Elidis. Si l'opération est un succès et que la croissance équivaut celle de la Grande-Bretagne, l'Apple Frost proposera des déclinaisons de formats et de goûts. Enfin, le produit sera fabriqué à partir d'avril 2009 sur le site d'Obernai (Alsace), malgré tout menacé par une centaine de suppressions de postes d'ici à 2010, selon Le Figaro Economie.
Malgré l'échec du X-Cider en avril 97, le brasseur français retente l'aventure en s'inspirant des produits irlandais (Magners, puis Bulmers) plus fermentés, alcoolisés et marketés que la boisson traditionnelle. Certains barmen reprochent d'ores et déjà le prix supérieur de vingt-sept cents au litre par rapport au réputé Strongbow (dont la croissance est de 19% par an), et ce, malgré les glaçons fournis. Il y a onze ans, c'était Pernod Ricard qui avait malmené la marque en sortant un produit similaire. Qu'en sera-t-il pour cette année ?
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De skalpa
actif et militant ? | 09H30 | 18/07/2008 |
Bon, ben comment dire ?
Rien ne vaut une bonne bière !
http://kprodukt.blogspot.com
De stangrof
10H02 | 18/07/2008 |
mes bornes .gif ne fonctionnent pas, quelqu'un peut me dire le « truc » pour inserer une image ? merci
De adaunis
Nul part....si adelyne me plaque...... | 10H43 | 18/07/2008 |
CODE pour insérer une IMAGE :
Chut !
Faut pas le dire.
à adaunis
De stangrof
11H31 | 18/07/2008 |
hummm, c'est les trucs moches windows linux .jpg ? : -) aie ! non, les linuxiens, pas sur la tête ! , aie, ouille !
vive MAC ! ( d » occasion mais bon, on a pas tous les moyens d » un architecte : -) )
De skalpa
actif et militant ? | 13H13 | 18/07/2008 |
t'as vu c'est pas compliqué…
Html, quand tu nous tiens !
à skalpa
De stangrof
14H24 | 18/07/2008 |
oui, oui, j » était « scotché » sur .gif, pas pensé une seconde a .jpg jusqu'a ce que
: -)))
enfin, le principal c'est que ça fonctionne !
ciao
De personne
10H20 | 18/07/2008 |
« le cidre est de loin la boisson alcoolisée la plus souvent consommée chez les onze-treize ans. Un record qui s'estompe à partir de quinze ans »
« Kronenbourg estime que le marché des 18-35 ans est désormais mûr »
Mais c'est qu'à force de prendre les gens pour des cons ils font finir par donner raison à Bachelot. Je suis contre la prohibition, mais quand on vise délibérément les jeunes ados il y a un sérieux problème.
à personne
De pablico
12H34 | 18/07/2008 |
si le prix du pétrole atteint des prix inabordables, et que l'on puisse mettre de l'alcool dans nos moteurs, cela va-t-il supprimer l'alcoolisme ?
conduire ou boire va-t-il se vérifier ?
une idée pour madame roselyne bachelot ! ! mdr !
De SiDi
Kitten ! | 11H47 | 18/07/2008 |
Perso, j'ai 19 ans et je ne bois QUE du cidre. : P
Faut dire aussi que je suis Breton.
à SiDi
De Chapalo soldier
Soifard | 12H58 | 18/07/2008 |
Du Kervellec au moins ? Genre un peu différent du cider ou du doux parce que le cidre artisanal à 8-12°, l'est plutôt du genre corrosif…
à SiDi
De pierrejcallard
www.nouvellesociete.org | 20H12 | 18/07/2008 |
Petite plogue pour le « cidre de glace » québécois. Bon substitut au sauternes avec le foie gras frais . Aucun risque d'accoutumance, considérant le prix du foie gras frais… : -))
PJCA
De Elle anonyme
12H26 | 18/07/2008 |
Si les Britanniques boivent autant de cidre en bouteille, c'est pour s'exploser la tête rapidement : ils le boivent souvent à la paille.
Si en France, on veut lutter contre le binge drinking chez les jeunes, pas sûre que ce soit une bonne idée d'autoriser ce produit.
De léo solo
12H46 | 18/07/2008 |
Mon voisin a inventé le
Dreci : manger une pomme puis boire un demi-verre d'eau.
nb : ne pas confondre avec le
Drice opération inverse soit : boire un demi-verre d'eau puis manger la pomme ensuite seulement.
De TARPON
17H39 | 18/07/2008 |
Sur tous les sites que je frequente c'est ecrit depuis longtemps, « il faut seeder ».
De Chapalo soldier
Soifard | 12H56 | 18/07/2008 |
Cette boisson me donne envie de me su-cider…
Wouahou. Trop bon le calembour. Allez, je m'en jette un à ma santé…
à Chapalo soldier
De léo solo
07H00 | 19/07/2008 |
Mon voisin, abstème, s'ennivre de mots dans les cibder cafés.
De sukbik
marabou | 13H16 | 18/07/2008 |
Habitant en Irlande, il y a plusieurs années que j'ai délaissé la Guinness (qui fait grossir) et la biere en général (qui donne mauvaise haleine / qui est ringarde) pour la pinte de Bulmers ou de Kopparberg. C'est meilleur que la biere, pour le meme effet.
Alors qu'en France le cidre est completement passé de mode.
Je suis surpris que l'article ne parle pas de la marque suédoise Kopparberg qui rencontre un succes fracassant depuis plusieurs mois au Royaume-Uni/Irlande, avec le cidre au gout de poire. Et aussi le Kopparberg Mixed Fruit (aux fruits rouges) qui attaque bien avec 5.3% d'alcool.
à sukbik
De marabbeh
16H18 | 18/07/2008 |
On s'en fout que ça soit ringard ou passé de mode, l'important c'est ce que tu aimes …
De VinceDeg
étudiant | vincedeg.nolizard.org | 13H18 | 18/07/2008 |
Ca envoie sa doses de sucres divers tout ça ! Récapitulons : le jus de pomme contient du fructose et du glucose, que du très bon jusqu'à là. Sauf que là ils concentrent ce jus, et rajoutent encore du glucose et du saccharose. Comme c'est sain ! Et donc ça doit pas être du cidre pour gamins, vu que l'alcool est formé à partir du sucre, je suis curieux de savoir à combien titre leur boisson…
Encore dans le processus pas très naturel, ça m'étonnerait pas que les levures qui font la fermentation soient rajoutées (théoriquement on doit laisser celles naturellement présentes dans la pomme agir, mais bon, vu les pesticides qu'elles bouffent elles doivent plus vraiment tenir la forme…).
Au final, le cidre a suivi le même mouvement d'artificialisation que le vin (rajouts de sucres, manipulation de la flore microbiologique, rajout de composés « organoleptiques ») mais plus brutalement.
Perso, je serai pour appeler les choses par leur nom, donc uniquement appeller « vin », « cidre », « bière » les boissons issues de process naturels - ou en tout cas traditionnels - et appeller le reste « boisson fermentée à base de… » !
à VinceDeg
De lesuperdidou
Saltimbanque | 15H29 | 18/07/2008 |
Perso,je serai pour appeler les chose par leur nom,donc uniquement appeler « anar »,« libertaire » les journalistes de Charlie Hebdo tels que Siné et appeler le reste « journalistes fermentés à base de… » !
à VinceDeg
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 15H56 | 18/07/2008 |
Je suis bien d'accord avec toi, ça commence à être une véritable invasion toutes ces saletés sucrées et alcoolisées.
Y'a pas des adeptes de José qui veulent démonter une usine à faux alcool ? : D
De uppercut
16H11 | 18/07/2008 |
ENTRE LA DEVANTURE ET L'ARRIERE…..
De raudi
18H03 | 18/07/2008 |
Ah ah ah …
Laissez crever tous les affairistes de l'agro-alimentaire : fabriquez et buvez du kéfir, ça vous changera des merdouilles liquides de supermarché.
Pour 2,5 litres :
- graines de kéfir (2 ou 3 €), elles se reproduisent ensuite et se multiplient (on peut en refiler à ses amis, ou se faire des amis si on n'en a pas).
- 3 figues sèches (10 € le kg)
- 2 cuillers de sucre (facultatif)
- 1/2 citron
- eau du robinet.
Laissez fermenter 1 ou deux jours au frais à l'abri de la lumière dans un récipient adapté (verrine de conserve …).
Pour environ 0,5 € vous fabriquerez vous-mêmes 2.5 l (soit 0,2 €/l ) d'une excellente boisson qui ressemble à de la limonade, vous pourrez la parfumer par la suite avec tout ce qui vous tombera sous la main : pommes, poires, agrumes, bananes, cassis, etc. ).
Consultez internet et si vous êtes radins et que vous voulez des graines nous vous en enverrons gratos en échange d'une enveloppe timbrée.
Cordialement,
raudi
la culture à Metz … autrement
mél : raudi@free.fr
http://raudi.free.fr
à raudi
De nemo3637
Déchoukeur | 04H00 | 22/07/2008 |
Super ! J'en ai bu et on m'avait donné la recette que, bien sûr j'avais perdue… Je revis. Merci !
De okras
au soleil | 22H39 | 18/07/2008 |
…. l'autre jour, devant une superette de quartier, il y a un gars qui filait gratos une bouteille de ce truc de cidre a tous les gens qui passaient par là….
il m'a dit que c'etait pour faire la promo du produit et booster les ventes….
/// 1 à 2 soirées par semaines, je suis benevole au samu social ds une ville de 130 000 habitants environs, et sur chaque tournée, je croise presque une centaine « d'usagers » dont la grande majorité sont quasiment bousillés par l'alcool ….
…. parfois, j'a vraiment comme l'impression qu'il y a qque chose qui tourne pas rond ! ! ! !
à okras
De Knarf
23H41 | 18/07/2008 |
ça n'était pas plutôt « Rivella » (boissons à base de petit lait et sans alcool) ?
Car je reste dubitatif que l'on puisse distribuer de l'alcool gratuitement devant une supérette (punaise c'est vraiment un mot trop « seventies »…supérette…et puis le carnet pour coller les timbres oranges qui va avec… ! )
De kebra
Bisounours killa | 23H50 | 18/07/2008 |
Des années que je torche du Strongbow gelé pendant le carnaval de Portobello, j'ai un bon dealer, sur le parcours de la parade, qui alimente les habitués dans l'arrière-cour au cul des congélos, zibe la monstre file d'attente. Je connais les routes les plus rapides pour retourner à la pompe de tous les sites principaux de la mégateuf.
Bon, c'est du passé maintenant, je dois me contenter d'une petite pinte de temps à autre, pas toujours facile à trouver du cidre à la pression en France…
De Numerosix
Prisonnier dans le village global | 23H57 | 18/07/2008 |
Ca me rappelle les BD de Lauzier dans « Pilote » , ou on voyait les crétins du marketing rajeunir l » image de marque ringarde du produit pantoufle en l » appelant « Pantifle » ..
De nemo3637
Déchoukeur | 22H53 | 21/07/2008 |
J'adore le cidre. Et je m'en régale quand je viens en France. J'ai découvert aussi le poiré : c'est fait avec de la poire. C'est bien de vouloir diversifier l'offre.Hips.