Chroniqueur
Palmarès du Fooding 2008, la consécration du microresto !
Par Thierry Richard | Chroniqueur | 09/12/2008 | 14H12
La semaine du Fooding c'est fini. Stéphane est allé dîner au Jules Verne, Emmanuelle a goûté le poulet au beurre de François Simon, le critique gastronomique sans visage passé cette fois derrière les fourneaux, et tout ce petit monde (et quelques centaines d'autres) se sont retrouvés hier soir à l'hôtel de Sully pour la soirée de clôture où a été annoncé le palmarès de cette édition 2008.
Je vous le livre brut de commentaires. Ou presque. Car on ne peut nier à la lecture de celui-ci l'évidence de la consécration des tables miniatures où la confrontation se fait les yeux dans les yeux entre le chef et ses hôtes, comme au comptoir du Guilo Guilo ou dans la microsalle de la Bigarrade où, en outre, on vous demande de vous laisser porter la bouche en cœur par l'inspiration de Christophe Pelé, l'ancien chef du Royal Monceau.
Je suis également plus que ravi de voir Rose Bakery (dont j'avais déjà souligné tout le bien qu'il fallait en penser en juillet 2007) sortie du lot et la Cantine du Troquet portée sous les vivas des amateurs de simplicité finaude.
A quand un prix du « meilleur resto citoyen » ?
Le choix de mettre en avant Al Taglio me paraît plus discutable (de la pizza à la truffe ? so what ? ) et relever d'un petit coup de volant vers la private joke sans lendemain. En complément, on aurait aussi envie de conseiller à l'équipe du Fooding de créer un prix du « meilleur resto citoyen » (je laisse leur imagination débordante trouver une meilleure appellation) qui récompenserait, en ces temps moroses, une table à prix très modique.
Mais bon, pour le reste, globalement le palmarès 2008, ça le fait (bientôt Jadis dans cette chronique, mais là, je ne vous en dis pas plus).
Vous allez me dire, tout ça c'est bien pour Paris mais en province alors ? A vous de me dire si vous connaissez les nominés… Désolé, moi pas. Oui, je sais. Parisien, tête de… Mais j'ai hâte de savoir s'il faut que je me précipite à Cosne-Cours-sur-Loire ou Iguerande !
Le palmarès 2008 du Fooding :
La nouvelle vague nippone, Guilo Guilo - Paris
Meilleur cuisinier, La Bigarrade - Paris
Meilleur petit luxe, Al Taglio - Paris
Fooding d'honneur 2008, Rose Bakery - Paris
Meilleur troquet, La Cantine du Troquet - Paris
Meilleur bistrot parisien, Jadis - Paris
Meilleure maison hantée, Hôtel Faurie - Saint-Agrève
Meilleur bistrot, Le Chat - Cosne-Cours-sur-Loire
Meilleure station-sandwich, Goûter l'Aveyron - aire du Viaduc de Millau
Meilleure ripaille, Chez Navarre - Toulouse
Meilleure planque verte, Le Grand Couvert - Iguerande
En partenariat avec :
Photos : Rose Bakery et la Cantine du Troquet (Thierry Richard).
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De kane85
14H23 | 09/12/2008 |
Oui ! pour ce match :
Paris 6 / la province 5
Bravo Paris !
à kane85
De citrouille
gerboulade permanente | 18H31 | 09/12/2008 |
Ah, s'ils sortaient un peu plus de Paris. Savent pas ce qu'ils perdent, nous si !
à citrouille
De kane85
19H05 | 09/12/2008 |
Oui ! : -))
De Lemmy_Nothor
En cavale, the one that got away... | 14H27 | 09/12/2008 |
Encore l'emploi de « fooding »…………c'est désolant, même du coté anglophone ils trouvent que c'est tarte….
à Lemmy_Nothor
De kane85
14H31 | 09/12/2008 |
Est ce qu'on peut traduire fooding par « gavage » : -))
à kane85
De Lemmy_Nothor
En cavale, the one that got away... | 14H44 | 09/12/2008 |
Non, pas vraiment…..malgré l'effet que le mot peut provoquer……..du moins chez certains.
; )
à Lemmy_Nothor
De Jaycib
Désagrégé de l'Université | 14H56 | 09/12/2008 |
D'accord avec Lemmy. Mesdames et Mesdemoiselles, pointez-vous chez un coiffeur anglo-saxon et demandez-lui de vous faire un « brushing », et vous allez voir sa tête ! Il y a environ 100.000 mots dans le thesaurus anglais, appartient-il vraiment à des Français de l'« enrichir » à leur façon ? Le snobisme lexical proto-anglo-saxon n'est pas nouveau en France, et il ne s'améliore pas.
A propos, si on demandait à l'auteur de l'article de traduire « fooding » en français, ça donnerait quoi ?
à Jaycib
De Lemmy_Nothor
En cavale, the one that got away... | 16H09 | 09/12/2008 |
Le problème avec fooding c'est que ce n'est ni anglais, et bien sur encore moins français……
Things that are related to food……… ? ?
Mais d'ou viens fooding ? C'est Français, Américain,ou British ?
à Lemmy_Nothor
De Jaycib
Désagrégé de l'Université | 16H41 | 09/12/2008 |
Mais c'est français, Lemmy ! Un Anglais ou un Américain aurait trouvé autre chose. Personnellement, je ne sais toujours pas ce que ça veut dire (manger-modeste ? ou plutôt « bobo-dégustation » ? )…
à Jaycib
De Lemmy_Nothor
En cavale, the one that got away... | 16H59 | 09/12/2008 |
Je ne savais pas que cette perle était française.
Ils auraient pu faire un effort.
Mais ça toujours était populaire de transformer des mots étrangers et de les franciser.
Paquebot……..Paquet Boats, première ligne commerciale maritime…..
Un autre mot est gadget. Tout le monde pense que c'est anglais, et pourtant c'est un mot français, un nom propre même. Quand Eiffel construisit la tour qui porte son nom, un de ses assistants, lui demanda s'il pouvait faire des copies multiples , en modèle réduit, afin de les vendre. Des milliers furent envoyées aus USA. Sous les statuettes il y avait le nom de cet assistant…Gadget. Très vite les américains se mirent a utiliser le mot, pour désigner des petits objets. Le mot retraversa l'atlantique une trentaine d'années plus tard, et devint populaire en France….ça faisait bien de l'utiliser, c'était américain ! ! !
à Lemmy_Nothor
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 15H59 | 09/12/2008 |
Je m'accorde à vos protestations !
Non au fooding et autre foutaging de gueuling !
Oui à la GASTRONOMIE !
à Keldan
De jabier
consultant dans les Landes | 16H55 | 09/12/2008 |
le fooding, j'ai cru comprendre que son initiateur est italien, plus précisément toscan
à jabier
De Jaycib
Désagrégé de l'Université | 17H02 | 09/12/2008 |
Du coup, les choses se compliquent ! Le barbarisme italo-français ne vaut pas mieux que sa version française pur sucre. Y en a marre de toutes ces pâtisseries sémantico-inanisantes !
à Jaycib
De Lemmy_Nothor
En cavale, the one that got away... | 13H20 | 10/12/2008 |
Ha ha ha, j'ai une image de Chico ( Marx Bros.), parlant la bouche pleine, essayant de dire « fooling », mais tout le monde comprends « fooding »
à Lemmy_Nothor
De Thierry Richard
(auteur)
Chroniqueur | 17H35 | 09/12/2008 |
Ok, ok, ok. Oublions le terme, ne jouons plus sur les mots, retirons nos T-Shirts franchouillards et parlons un peu du reste. Du goût, du plaisir de manger, de la convivialité de ces moments, du sentiment en cuisine. Et partageons quelques adresses recommandables ! Chiche ?
à Thierry Richard
De Jaycib
Désagrégé de l'Université | 18H06 | 09/12/2008 |
La question du sens de « fooding » en français reste posée, cependant ! En tant que traducteur à la retraite, j'aimerais vraiment savoir… Cette question ne vous paraît pas légitime ?
Ce sont pourtant deux anglophones désemparés qui la posent.
Une adresse : La Taverne, à Castelnau-de-Lévis (Tarn). Rapport qualité/prix imbattable (35-40 euros par personne, vin de Gaillac pour deux compris). Le tropisme de ce resto, qui n'est pas micro, est nettement occitan, mais on n'est pas obligé de commander du foie gras…
à Jaycib
De Les Chats
En grève du zèle contre le nettoyeu... | 19H51 | 09/12/2008 |
A Paris que celle-là un type bien en plus :
http://www.rue89.com/2008/11/16/xavier-restaurateur-declare-800-000-euro…
à Jaycib
De jabier
consultant dans les Landes | 22H54 | 09/12/2008 |
Et si on se ramène avec Miss Albigeois(Miss France aujourd'hui)à table. On paye ou on se fait payer ( ; o))
à Jaycib
De Thierry Richard
(auteur)
Chroniqueur | 00H17 | 10/12/2008 |
Fooding = Food + Feeling. Voilà comment les créateurs de ce mouvement destiné à rendre la cuisine plus ludique, à rapprocher les chefs de leur public et à les faire descendre dans la rue présentent les choses. Je ne fais que citer…
à Thierry Richard
De Les Chats
En grève du zèle contre le nettoyeu... | 19H47 | 09/12/2008 |
»…Oublions le terme, ne jouons plus sur les mots, …. Et partageons quelques adresses recommandables »
Pourquoi il est incapable de faire deux choses à la foir Thierry ? L'un n'empêche pas l'autre que je sache.
Ceux qui défendent la langue française ont bien raison et ça n'a rien de franchouillard, vous irez dire ça à Pierre Perret amoureux des mots et de la gastronomie.
A force d'écorcher les mots, ils n'ont plus de sens et quand on ne se comprend mal on communique mal ou on ne communique plus.
Curieux l'amour des mots va très souvent avec l'amour de la bonne cuisine et de la gastronomie, normal que vous nous pondiez un article sur la bouf bobo.
à Les Chats
De Thierry Richard
(auteur)
Chroniqueur | 00H18 | 10/12/2008 |
C'est assez juste. C'est sans doute pour cela que je suis aussi journaliste au Magazine des Livres… ; -)
à Les Chats
De Jaycib
Désagrégé de l'Université | 09H58 | 10/12/2008 |
Cf. Balzac :
« Gourmand ? Oui, il faut être gourmand… comme on est artiste, comme on est poète. »
De Seydou Yéké
(nom propre) | 15H10 | 09/12/2008 |
Un milliard d'humains ont faim
09/12/2008 | 12H34
Selon l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture, qui publie ce mardi 9 décembre son rapport annuel sur l'insécurité alimentaire, 963 millions de personnes souffrent de la faim en 2008. Le fléau recommence à progresser dans le monde, touchant non seulement les ruraux mais aussi les populations urbaines.
A lire sur LeMonde.fr
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à Seydou Yéké
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 16H41 | 09/12/2008 |
Oui, et alors ?
Tu crois que c'est en interdisant les restos que ça changera quelques choses ?
Le but de l'égalité, c'est d'agir pour que tout le monde puisse manger, pas de priver ce qui le peuvent afin que tout le monde crève de faim…
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 16H38 | 09/12/2008 |
Non seulement le terme fooding prête à la moquerie, mais les catégories laissent perplexes. Le but est-il de ne parler quand dans un langage des plus hermétique ?
Enfin, je sais quand même ce qu'est la ripaille : D
Mais à mes yeux, la meilleure ripaille reste « Le Ceylou 2 » (Porte d'Auteuil), oubliez le cadre simpliste et ne pensez qu'à la côte de boeuf de 1.5kg ! Un resto pour les amateurs de viande (d'Aubrac bien sûr) qui veulent se faire péter la panse.
Pour la catégorie troquet, je nominerai le Réveil du Xème (dans le 10ème…), petit troquet pour les amateurs de vins (pardon, de wining) et de grailling.
En catégorie jumelle, car je ne vois pas trop la différence entre troquet et bistrot, mon préféré est la Taverne de Cluny, pour ses bières, son cadre - la bouffe (surtout du snack) est bonne mais pas exceptionnelle - et surtout le jeudi soir pour sa scène swing manouche.
La meilleure planque verte, c'est l'Auberge de Cassou (Saint Amans des Côts, Aveyron), avec sa cuisine régionale raffinée, perchée sur sa butte avec pour paysage de sa terrasse la vallée de la Truyère et les monts du Cantal et rien d'autres.
Et pour l'assiette hantée, autrement dit le truc qu'on mange sans trop savoir ce que c'est, je peux citer le célèbre resto vietnamien Le Bambou du 13ème, et le resto laotien Lao Douang Chan du même arrondissement.
Les meilleurs adresses je me les garde, je ne voudrais pas qu'il y ait trop de monde et que ce soit envahis par les adeptes du fooding : D
à Keldan
De bougnat des temps modernes
Multipass | 17H18 | 09/12/2008 |
Keldanig, you are so food.
Sympa votre petit guide perso. Dire que vous ne voulez pas nous donner ( en bon écossais de l'Aubrac ? ) vos meilleures adresses nous met la water à la bouche. Pour Le Bambou (qui vaut le coup car petit coût) par exemple, qui est blindé depuis des années, le bouche à oreille semble être le meilleur guide…
à Keldan
De Thierry Richard
(auteur)
Chroniqueur | 17H31 | 09/12/2008 |
Merci pour cette contribution constructive et non dénuée d'humour… Vive le graillind & wining !
à Keldan
De Les Chats
En grève du zèle contre le nettoyeu... | 19H56 | 09/12/2008 |
Il vous manque une grande donnée keldan …. les prix.
Auriez-vous oublié que nous sommes en crise et dans quelques mois en pleine crise ?
Ne faites pas comme les parisiens, oublier le reste de la France ; -)
à Les Chats
De Keldan
Polytoxicomane à temps partiel | 14H56 | 10/12/2008 |
J'admets, j'ai zappé cette données, car tout est dans la même tranche : celle que je peux me payer et même inviter des potes.
Bon, donc add-on, mais sans les vins car je n'en bois pas donc ne connais pas les prix :
1) 45€ la côte de qualité de 1.5Kg, + aligot ou truffade en quantité suffisante pour caler la majorité des gens. Environ 20€ pour une entrecote de 300g
Le menu plus classique (entrée + plat + dessert) tapant dans les 30€
2) Idem, le menu fait dans les 20-30€, les plats aux alentours de 10€. Je ne connais pas les prix des vins mais je sais qu'ils sont abordables (genre 10 à 20€ la bouteille ? )
3) Le plat est à 10€, la pinte à 6€ (qu'elle fasse 5° ou 10° : D) et le cocktail à 5€ (avant 21h). Les concerts sont gratuits (mais vous avez le droit de lâcher une pièce aux zikos)
4) Je ne suis pas sûr de mes souvenirs, je crois que le menu est à 40.
5) Les deux sont du même style, à la carte et suivant l'envie, ça peut aller de 5€ pour un seul plat simple, à 30€ pour avoir pleins trucs différents à manger. Oubliez le concept entrée/plat par personne, il faut commander plein de trucs à plusieurs, et partager ses plats avec ses amis.
Et petit bonus pour les petites bourses : le Café des Arts, rue Saint André des Arts (Vème), dans le cabanon de vente à emporter, à mon avis le meilleur grec de Paris.
De Xavier Denamur
Restaurateur | 16H51 | 09/12/2008 |
Au dos de mes menus, j'ai cité Claude Lévi-Strauss pour qui « il ne suffit pas qu'un aliment soit bon à manger, encore faut-il qu'il soit bon à penser ».
Le véritable rôle des restaurateurs n'est-il pas de diffuser le goût pour les » bonnes choses » en évitant la démesure du gaspillage ? Combien de restaurateurs prennent en compte l'environnement social, économique et écologique dans leur démarche ?
A quand un guide des restaurants éthiques ?