Parfois il est reposant de ne pas se prendre la tête. Descendre du lit, l'escalier, la rue et déboucher là. Dans un restaurant du coin de la rue, un kebab reconverti en cantine détendue, qui maîtrise à la perfection son arithmétique : des prix cléments pour de belles assiettes, joliment tournées dans leur époque. Une sorte d'assurance sereine, un calmant pour angoissés de la bouffe.

La salle est bien sûr microscopique (ce n'était pas un kebab de 200 m2, désolé), tout en longueur avec son alignement de tables comme des grognards en revue, sur un rang, chaises d'écolier à la queue leu leu et papier kraft en sous-main.

Si l'on arrive tôt ou que l'on réserve (c'est ma manie, je n'y peux rien, et les noms d'emprunt sont pour moi une source inépuisable de rigolade), on pourra demander à se retrouver sur une des tables du fond, près de la cuisine ouverte, plus au calme.

Car c'est un fait que l'atmosphère prend vite des couleurs quand la troupe habituelle des SoPi (South of Pigalle, c'est le nom de ce coin du IXe) débarque du voisinage. Mais cela fait aussi partie du plaisir, cette vie, tout ce remue-ménage.

Tartare de thon au soja et pâtes à la crème de citron

Côté assiette, depuis le temps que Yannig Sammot quadrille son nord-parisien branché (La Famille, Le Chéribibi, Le Réfectoire…), il a su dégotter et se mettre au frais d'excellents fournisseurs qui font la base de la cuisine du Cul de Poule.

Simple, certes, mais avec un petit truc qui raccroche à l'époque, tord un peu le déjà-vu sur les bords et joue à fond le mélange du ludique et du bon.

Ce jour-là un Tartare de thon au soja, frais, vibrant, jouant l'équilibre des textures entre poisson fondant et légumes croquants, assaisonné délicatement de citron vert et de gingembre. Suivi d'un Maquereau en papillote d'une douceur terrible, et de Pâtes à la crème de citron (des rigatonis), finement balancées et aux saveurs maritimes. Seul le dessert était en deçà, un Riz au lait gingembre et canelle, lourdeau et disgracieux.

Pas bien grave. Car on n'oublie pas notre comptabilité, 17€ pour un menu complet, entrée, plat et dessert, c'est un cadeau qui peut excuser quelques faux pas…

Et si d'aventure vous vous y glissez un soir, faites un saut à l'étage. Vous y découvrirez des sofas modèle XXXL occupant tout l'espace et sur lesquels on peut allègrement se vautrer pour boire un verre en bonne compagnie ou dîner sur des plateaux-télé. Si, si, je vous assure. Il fallait y penser !

Ah, j'oubliais, le Cul de Poule est en fait un ustensile de cuisine en métal, qui ressemble à un petit saladier, dans lequel on peut, entre mille autres choses, battre des œufs…

► Cul de Poule 53, rue des Martyrs, 75009 Paris - téléphone : 01 53 16 13 07 - menu déjeuner à 17 € (vous avez bien lu), le soir comptez une trentaine d'euros à la carte.

► Des photos du Cul de Poule sur Facebook.

En partenariat avec :

Photos : La façade, la salle et le Tartare de thon au soja du Cul de Poule (Thierry Richard).