Pas un dîner chez les gens mais un "resto underground"

Guillemette Faure — Fri, 21 Nov 2008 15:57:02 +0100

Il fut un temps où, pour choisir un restaurant, on cherchait dans quel quartier il se situait et ce qu'on y mangeait. Oubliez. Pour trouver cette table, on a envoyé un e-mail pour dire qu'on voulait venir dîner à deux. Un e-mail de réponse nous a proposé une date. La semaine venue, disait encore le message, nous recevrions les coordonnées exactes de l'endroit. On a confirmé.

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Cuisine: Guérard, roi de l'allégé, rencontre Adria, pape du moléculaire

Marlene Belilos — Thu, 14 Aug 2008 13:10:47 +0200

Rencontre insolite au milieu de l'été dans le restaurant Les Prés d'Eugénie, au milieu de la campagne landaise, entre Michel Guérard, maître des lieux, et Ferran Adria, le chef espagnol sacré meilleur cuisinier du monde.

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Ducasse à New York: une "french cuisine" endormie

Guillemette Faure — Thu, 10 Jul 2008 10:07:15 +0200

Quand Alain Ducasse, il y a huit ans, avait ouvert son premier restaurant à New York, les critiques s'étaient offusqués. Dîner à cent soixante dollars, un choix d'une dizaine de stylos pour signer chèques et reçus de carte bleue, des plantes coupées devant vous pour les infusions… « A des Français, il n'aurait jamais osé faire ça… »

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Un ingrédient = un resto. Est-ce vraiment une bonne idée?

Guillemette Faure — Sun, 11 May 2008 10:22:04 +0200

On appelle ça des restaurants à concept. De plus en plus d'établissements organisent leur menu autour d'un plat ou d'un ingrédient. L'œuf pour ce petit restaurant parisien du VIe arrondissement, le risotto dans le XVIIe arrondissement (attention, quand il s'agit de pizza ou de crêpe, on ne parle plus de concept, mais de pizzeria ou de crêperie).

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Ras la fraise des fruits consommés hors saison

Danielle Majani — Fri, 28 Mar 2008 12:50:43 +0100

En ces premiers jours de printemps, s'il y en a une qui ferait mieux de ne plus la ramener jusqu'à l'été, c'est la fraise. Du moins pas à Genève, berceau du calvinisme et du mouvement de protestation Ras la fraise ! . Car ce cri de révolte, poussé il y a tout juste une semaine sur la toile, est déjà repris en cœur par plus de mille signataires d'une pétition réclamant des fraises, oui, mais en saison.

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