Les techniques du magazine Entrevue pour plagier Rue89

L’article de Rue89 et celui d’Entrevue. Vous avez dit bizarre ? (Rue89)

Chez Entrevue, magazine assez bizarre (pour rester poli), on fabrique les articles d’une drôle de façon. Voici une des recettes.

Prenez un article d’un autre média, par exemple Rue89.

S’il est titré « Au resto, les 7 techniques des serveurs pour alourdir l’addition », retitrez-le : « Restauration : les techniques pour alourdir l’addition ».

Puis inventez un personnage : « Romain, serveur et ex-élève de AV conseil. » Le prétendu Romain va, dans une prétendue interview, répéter tout ce qui est écrit dans l’article de Rue89.

(A noter que dans notre article publié en juin, David Perrotin citait un serveur appelé Romain – qui n’a jamais donné d’interview à Entrevue. Il citait aussi le cabinet de formation AV Conseil – mais il ne forme que des dirigeants d’entreprise.)

Quand Rue89 dit « baiser », dites « entuber »

Pour que ce soit parfait, modifiez légèrement les passages recopiés. Quand Rue89 écrit « baiser », écrivez « entuber » ; quand il écrit « ce n’est pas innocent », écrivez « ce n’est pas gratuit ». Exemples :

Sylvain dans Rue89 dit : « Mon manager m’a dit une phrase qui m’a marqué : “Ici les serveurs, vous êtes là pour baiser le client”. »

Romain dans Entrevue dit : « Lors des briefings, le manager nous disait qu’on était là pour entuber les clients ! C’était explicite… »

Rue89 : « Pour les apéritifs, on donnera des amuse-bouches très salés (chips, cacahuètes, pop-corn) pour que le client ait soif et qu’il reprenne à boire. »

Entrevue : « Il faut assoiffer les consommateurs, en leur donnant des apéritifs très salés. [...] Une fois à table, ils ont soif et veulent plus de boissons. »

Rue89 : « C’est sur l’alcool que les restaurateurs font le plus de marge ; [...] Après avoir gentiment imposé l’idée de prendre une boisson, et lorsque le client demande du vin, une technique courante consiste à lister les bouteilles de la moins cher à la plus cher [...]. La technique est féroce, mais le consommateur va retenir ce qui est dit en dernier plutôt que de faire répéter le serveur. »

Entrevue : « C’est sur l’alcool que les restaurateurs se font les plus grosses marges. Une technique féroce pour vendre les bouteilles les plus chères : lister des vins, du moins cher au plus coûteux. “Dans 90% des cas, les clients retiennent le dernier vin que je leur propose. Et évidemment, c’est le plus cher !” nous explique un serveur… »

Rue89 : « Ne jamais goinfrer le client. [...] “ Mon responsable m’a engueulé je ne sais pas combien de fois parce que je posais le pain sur la table juste après avoir pris la commande. Il veut qu’on le donne après avoir posé les plats, quitte à l’oublier pour que les clients aient encore faim pour un dessert. C’est stratégique.” »

Entrevue : « Mon manager nous engueule si on pose du pain sans que le client l’ait réclamé. On doit même faire exprès d’oublier. On n’en donne que si le client l’exige à nouveau ! Le but : ne pas le goinfrer, pour qu’il veuille un dessert ! »

Rue89 : « Vous avez déjà sûrement entendu cette phrase : “ Vous prendrez un petit apéritif ou directement une bouteille de vin ?” [...] Il faut poser des questions fermées, ne pas laisser de choix au client, rendre une réponse négative (“ en fait, on va prendre de l’eau ”) plus difficile. »

Entrevue : « On pose une question fermée. On demande au client s’il veut un apéritif ou du vin, même s’il ne veut rien. Le but est de rendre sa réponse difficile, le faire culpabiliser. Les gens n’aiment pas dire non. »

Rue89 : « Et pour les verres de vin ou la bière, on ne parlera jamais centilitre, mais au contraire, on demandera : “ Petit ou moyen, le verre ?” Pour la bière, c’est en réalité 25 centilitres ou 50 centilitres comme dans tous les établissements, mais présenter ainsi le choix incite le client à prendre une pinte plutôt qu’un demi. »

Entrevue : « Pour les verres de bières, on ne demande pas si le client veut 25 cl ou 50 cl, mais : “Petit ou moyen ?” La réponse est presque toujours : “Moyen.” De cette façon, on arrive à vendre des pintes même si un demi aurait suffi au client ! »

Rue89 : « Pour les gros consommateurs ou les habitués, ils peuvent se voir offrir un petit verre pour la fin. Le patron peut bien sûr être sympathique, mais c’est aussi un acte qui n’est pas innocent. Si le restaurant se vide, cela permet de garder plus longtemps le client et d’avoir toujours un peu de monde. Cela récompense et entretient aussi la fidélité des habitués. »

Entrevue : « Il est plaisant de se voir offrir un verre au restaurant. Mais ce n’est pas gratuit : “Quand le patron voit que la salle se vide, il offre un verre au client. On leur faire croire que c’est pour les remercier de leur fidélité. En réalité, ça permet de les faire rester plus longtemps, car un restaurant vide est peu attractif. Tout est calculé.” »

Rue89 : « Il y a le fameux café gourmand [...]. Cette petite invention, qui coûte entre 7 et 9 euros, rapporte énormément. »

Entrevue : « Les vins au verre et les cafés gourmands rapportent aussi beaucoup ! »

Conclusion : plus que les « techniques pour alourdir l’addition », le magazine Entrevue maîtrise parfaitement les techniques pour alléger ses coûts de production.