Tribune 11/07/2012 à 16h35

Interdiction du foie gras en Californie : les mensonges qu’on vous fait avaler

Un employé prépare du foie gras à Strasbourg, en décembre 2008 (FREDERICK FLORIN/AFP)

Suite à l’entrée en vigueur de l’interdiction de la fabrication et de la vente de foie gras en Californie ce 1^er juillet, les professionnels français du foie gras se mobilisent, avec l’appui du gouvernement, pour contrer « le préjudice d’image » occasionné.

Réunion de crise au ministère de l’Agriculture, déclaration du ministre des Affaires étrangères, invitation de l’ambassadeur des Etats-Unis à une séance de propagande : la contre-attaque française est orchestrée par le Comité interprofessionnel du foie gras (Cifog).

Pour Marie-Pierre Pé, sa déléguée générale, l’interdiction californienne est le fait de « lobbies d’associations de protection animale » qui « font de l’anthropomorphisme “.

La protestation est aussi relayée par Martin Malvy, président (PS) de la région Midi-Pyrénées, qui estime que ‘des associations militent contre le gavage, souvent en ignorant totalement la manière dont on procède’.

Un vrai scandale ! A l’autre bout du monde, des politiciens ignorants votent sous l’influence de militants infantiles l’interdiction d’un bon produit français fabriqué dans le respect des animaux et des traditions. Il était temps de rétablir la vérité.

Vidéo de l’association de défense des animaux L214 contre le foie gras

Une interdiction fondée sur une expertise scientifique

‘Nous respectons la physiologie de l’animal’, affirme Marie-Pierre Pé. Pas de chance, c’est sur la base d’un avis [PDF]du Comité scientifique européen pour la santé et le bien-être animal que le Sénat californien a fondé sa décision en 2004.

Rédigées par une douzaine d’experts internationaux, les conclusions du rapport sont plutôt accablantes pour la production de foie gras :

risque de lésions de l’œsophage ou d’éclatement du jabot ;
défaillance du foie ;
stress thermique ;
diarrhées ;
insuffisance respiratoire ;
mortalité décuplée…

Durant la période de gavage, la stéatose hépatique provoque la mort de six à vingt fois plus d’oiseaux que durant la phase de croissance. Parce que le fonctionnement normal du foie est sérieusement altéré, ‘le niveau de stéatose doit être considéré comme pathologique’ indique le rapport.

Des chercheurs financés pour être mieux contrôlés

‘On ne peut pas laisser dire et faire sans se révolter’, dit encore notre chère Marie-Pierre. On ne saurait mieux formuler la chose ! La filière du foie gras contrôle de très près l’image du produit, et maintient sciemment une épaisse opacité autour du gavage dans le but ‘d’apaiser la conscience du consommateur’.

Images bucoliques, publicités évanescentes, paillettes et champagne... maintiennent une distance entre le consommateur et les 34 millions de canards gavés à la pompe chaque année en France, dont plus de 80% en batterie.

Le Cifog a été jusqu’à impulser et cofinancer des études réalisées par quelques chercheurs de l’Inra qui – ô surprise ! – sont parvenus à la conclusion qu’‘aucun élément scientifique ne permet de dire que cette opération [le gavage] est une source de mal-être animal’.

Seuls quelques mauvais Français, tel Antoine Comiti, auteur de ‘L’Inra au secours du foie gras’, se sont permis de contester la qualité de cet admirable travail d’expertise réalisé en toute indépendance.

Les ONG enquêtent dans les élevages

‘Des associations militent contre le gavage, souvent en ignorant totalement la manière dont on procède’, note encore Martin Malvy. Vraiment ?

Les ONG américaines impliquées dans la campagne pour l’interdiction californienne ont tourné plusieurs documentaires dans l’élevage californien Sonoma S.A, unique producteur local de foie gras. En 2004, des enquêteurs ont fait le voyage jusqu’en France pour accompagner les militants français de Stop Gavage dans une vaste enquête menée dans des élevages, couvoirs et abattoirs à canards du Gers et des Landes.

Cette investigation dans des élevages produisant du foie gras de canard Label Rouge et IGP ‘ Canard à foie gras du Sud-Ouest ’ a donné lieu au documentaire ‘ Le Gavage en question : une enquête au pays du foie gras ’. La brutalité institutionnelle révélée par ce film soulève une question : existe-t-il une limite aux souffrances que l’on peut infliger à un animal pour le plaisir de manger ses organes ?

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