à lire sur CourrierInternational.com 09/10/2011 à 14h22

Moins de ketchup à la cantine : dommage pour le goût des enfants

Le décret n° 2011-1227 du 30 septembre 2011 relatif à la qualité nutritionnelle des repas servis dans le cadre de la restauration scolaire, paru dans le Journal officiel du 2 octobre 2011, a mis fin la semaine dernière au libre-service dans le primaire des sauces vinaigrette, mayonnaise... et ketchup.

Pour le Britannique Jim White, du Daily Telegraph, la sauce tomate américaine, créée à la fin du XIXe siècle par H.J. Heinz, est pourtant « l’ami du gourmet ».

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  • merle-moqueur
    merle-moqueur
    GRRRRRRRRRRRR (...)
    • Posté à 08h03 le 11/10/2011
    • Internaute 17922
      GRRRRRRRRRRRR (...)

    « 

  • Pierrrrre
    Pierrrrre
    → → → → → → → le marché autant (...)
    • Posté à 12h02 le 11/10/2011
    • Internaute 23078
      → → → → → → → le marché autant (...)

    ....les pâtes au ketchup

    ...pour ceux qui n’aiment pas les pâtes, c’est parfait.

    Avez vous remarqué la quantité de Ketchup que nos politiques rajoutaient à leurs réformes et promesses ?
    Ils font ça pour les « indignés » qui réclament encore et encore du ketchup qui tâche tout en rouge.

  • dilettante non mélomane
    • Posté à 14h52 le 12/10/2011
    • Internaute 107984
      En stand-by

    C’est beau les publi-reportages... Je parie 5 ans sans ketchup que cet article de courrier international est paru dans Metro ou consorts : -).
    Il y a une erreur dans l’article de CI : les sauces (ketchup compris) ne semblent pas interdites. Voir dans l’arrêté suivant, « Le sel et les sauces (mayonnaise, vinaigrette, ketchup) ne sont pas en libre accès et sont servis en fonction des plats. »
    Admettons que c’est une erreur, et attendons la reconnaissance de cette erreur.
    Il est tout-à-fait normal que cette sauce ne soit pas en libre-accès, comme les autres. Le ketchup, par exemple contient une quantité importante de sucre, et souvent des substances appétentes, que peu de personnes arrivent à détecter.
    Les arguments incongrus de base sont assez malhonnêtes. Par exemple : « c’est obligé de mettre du sucre : les tomates cuites restent acides » joue sur la succession d’idées suivante :
    - il faut du sucre pour neutraliser l’acidité de la tomate.
    - Nan, les tomates cueillies à maturité et cuites suffisamment longtemps ne sont plus acides
    - Ah ouaih ?
    - Ouaih
    - Donc, tu veux dire que seules les personnes qui auraient les moyens de s’acheter des tomates correctement mûries pourraient fabriquer du ketchup maison ? Mais tu te rends compte du coût ? Mais les fabriquants ne peuvent pas se permettre cela ! Ils courraient à la ruine. En fait, tu es un bobo infâme ; tu veux empêcher les plus pauvres d’avoir accès au ketchup. »

    Une belle collection d’illogismes, mais cela marche.

    Enfin, les commentaires de cet article auront eu le mérite de résoudre un petit drame ordinaire de ma vie à moi... Le monde moins quelques personnes s’en fout, mais je le crie tout de même à sa face : « Je n’ai pas toujours le temps de préparer ma sauce tomate dans les règles de l’art, même à l’avance ! ».
    Rhhââ, ça va mieux.
    Et bien vous savez quoi ? Suite à un commentaire sur courrier international, j’ai appris que la carotte pouvait neutraliser l’acidité de la tomate. Dont acte.
    J’ai préparé une sauce tomate en 10 mn, avec des tomates en boîte premier prix, sans les faire revenir, rrien, à la barbare. Pas de sucre, pas de miel, juste une petite carotte coupée en petits morceaux. Cela marche, sapristi !
    Bluffant, faut que je passe le mot à H. This...
    [EDIt : gruumpf, le lien est invalide à présent .]