Les jeunes mangent plus de pizzas, les hommes plus de viande, les gens du Sud plus d'huile et ceux du Nord plus de beurre… voilà les quelques évidences que nous livre l'étude individuelle nationale sur les consommations alimentaires publiée ce jeudi de l'Afssa. Un travail un peu plat et simpliste, estime le sociologue Jean-Claude Kaufmann, auteur de « Casseroles, amour et crises, ce que cuisiner veut dire » (éd. Armand Colin, 2005).
Cette étude menée par l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) décrypte l'assiette des Français de façon assez clinique : chaque jour en moyenne ils consomment (hors boissons) :
- 250 g de produits céréaliers et féculents
- 200 g de produits laitiers
- 140 g de fruits
- 140 g de légumes, hors pomme de terre
- 90 g de viandes et de volailles
Son principal intérêt est de comparer ses résultats avec la même enquête réalisée en 1999 :
- consommation de sucre et dérivés (confiture ou miel) : -27% chez les hommes, les enfants et les adolescents et -22 % chez les femmes.
- consommation de viande et d'abats : -20 % chez les enfants, -17 % chez les adolescents et -16% chez les femmes.
- consommation de glaces et desserts glacés : +30 % chez l'ensemble des adultes.
En groupe ou seul, deux tendances contradictoires
Mais derrière ces données statistiques, l'étude ne fait pas ressortir l'essentiel : le fait que les Français sont pris entre deux tendances contradictoires, relevées par le sociologue dans des études qualitatives menées auprès de dizaines de familles :
- le développement des pratiques individualisées (aussi appelé « snacking ») :
« Le repas en tant que discipline collective à heure fixe ne correspond pas aux modes de vie actuels, on le voit à travers la consommation des sandwiches et les petits déjeuners pris de plus en plus seuls.
On le voit aussi à travers le fait que le frigo ouvert à toute heure de la journée, devient la pièce centrale de la famille, laissé ouvert jusqu'à ce que le désir parle. »
- En parallèle un réinvestissement total dans la cuisine : « quand le cri de ralliement “à table” se fait entendre, ça signale le moment du groupe, qui est un nouveau modèle, plus choisi, moins à heure fixe, notamment chez les jeunes couples. »
Jean-Claude Kaufmann constate que « la table et le frigo sont en permanente concurrence dans la maison » :
« Il y a d'ailleurs plusieurs tables dans une maison, et le choix entre cuisine rapide ou trois heures de préparation se fait parfois au dernier moment. »
« On ne mange pas avec son cerveau »
Le cliché de l'homme ingurgiteur de viandes, de pommes de terre et d'alcool et de femmes mangeuses de poisson, de produits laitiers et fruits est écrit noir sur blanc dans l'enquête de l'Afassa. Mais le spécialiste des normes qu'est Jean-Claude Kaufmann apporte un éclairage sur ces tendances lourdes :
« Les habitudes alimentaires sont quelque chose de très profond, qui va au-delà de la pensée consciente, ce qui les rend incroyablement lourdes à changer. On ne mange pas avec son cerveau, le corps a une évolution beaucoup plus lente que les idées. »
Ainsi, sur le rapport de l'homme à la viande, il explique que :
« L'identité masculine s'est construite historiquement en lien avec la viande. Dans la Rome antique, lors de banquets où l'on sacrifiait des animaux, le prêtre boucher distribuait les morceaux en fonction de la hiérarchie sociale, c'était un rôle véritablement politique. »
Lui pronostique d'ailleurs que, malgré ce qu'on dit, le partage égalitaire des tâches ménagères dans le couple ne verra le jour que dans deux cents à trois cents ans…
« Besoin de doudous alimentaires »
Ce qui l'a le plus étonné dans les résultats de cette étude, c'est la hausse de la consommation de desserts glacés (+30%, alors que le sucre et ses dérivés comme le miel et la confiture ont largement baissé) :
« Dans une société individualisée, pour combler l'angoisse, les individus ont besoin d'être enveloppés, caressés, rassurés de l'intérieur, avec des aliments régressifs, des sortes de doudous alimentaires qui coulent sans efforts dans la bouche.
Ils ont l'avantage de ne pas véhiculer l'idée du mal, ils gardent une bonne image ».
Mais ils sont aussi générateurs d'obésité. Ce phénomène touche touche plus de 11% des adultes et 3% des moins de 17 ans. Des chiffres qui n'ont pas bougé depuis 1999.
Photo : « Unwanted Cone » (Kapungo/Flickr)
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De dulconte
Mordu par un fachogarou | 02H11 | 11/07/2009 |
oui et alors petit homme
à dulconte
De Utilisateur désinscrit à sa demande 2
nc | 02H15 | 11/07/2009 |
Groumpff…
Hum…
Glorpblork…
à Utilisateur désinscrit à sa demande 2
De dulconte
Mordu par un fachogarou | 02H17 | 11/07/2009 |
mais encore ?
à Les Chats
De Lemmy_Nothor
The Emmett Grogan Memorial Barbecue | 06H57 | 11/07/2009 |
« maintenant un petit déj, c'est un pain avc du beurre, deux oeufs frits, saucisses, bacon, une pomme de terre, trois cafés »
Tout ça ? Ce n'est plus un petit déjeuner mais un déjeuner
Mais à quelle heure tu prends ton petit déjeuner ?
Avec ça tu ne manges plus jusqu'au soir non ?
******************************************************************************
Tu as oublié les deux cigarettes.
Je me lève entre 5.30 et 6 h du matin….je déjeune à 7h…..mais vers 11h je craque….et je mange un petit quelquechose…sandwich jambon et une bière….je remange à trois heures ….un vrai repas….mais le soir, je mange peu, soupe, ou une omelette….
(EDIT) J'ai rajouté le texte de ta question…..bikoze, ta question est sur la première page, et ma réponse s'est retrouvée ici……ma bande de squatters…..je vois qu'on s'en donne à coeur joie pendant la nuit !
C'est bien…..ça me fait marrer le matin quand je viens lire les commentaires….
à Lemmy_Nothor
De Banana ex de juanitoto
Je déteste rue89, tous les riverain... | 09H41 | 11/07/2009 |
Bonjour Lemmy,
je t'ai gardé une tranche de pain ; -)
et je le mange le matin avec du fromage et un fruit.
je bois beaucoup de café ( au moins 5 tasses)
ça me fait tenir jusqu'à 13 h au moins.
la bise et bonne journée !
à Banana ex de juanitoto
De Lemmy_Nothor
The Emmett Grogan Memorial Barbecue | 12H28 | 11/07/2009 |
Salut Banana…..
J'espère que tu as pensée à mettre une lime dans le pain… !
Dans ma ceinture je garde toujours ceci….ça dépanne !
à Lemmy_Nothor
De Banana ex de juanitoto
Je déteste rue89, tous les riverain... | 13H17 | 11/07/2009 |
Hé bé, tu es un mec vachement prévoyant !
Je viens taper entre deux couches de peinture ! Avec mes deux colocs nanas - les mecs s'occupent des minots ; -)) , hé hé - on repeint la grande pièce commune.
Quel boulot !
Et pour rester dans le sujet, on pique des forces dans un paquet de … tu devineras jamais ! hé hé … de fraises tagada ( tsoin tsoin) !
Bon, j'y retourne, on veut terminer ce soir !
la bise , Lemmy
edit : dans le prochain pain, je planque ça :
De Jaycib
Désagrégé de l'Université | 18H49 | 10/07/2009 |
Il aurait mieux valu questionner le Pr Hercberg (INSERM) ou d'autres organisateurs de l'étude de 5 ans sur les consommations alimentaires que le premier propose d'étendre à quelque 500 000 personnes (toutes internautes). Elle a commencé le mois dernier. Son problème, ce ne sont pas les clichés archi-rebattus (les questions sont précises et suffisamment détaillées), mais les difficultés techniques. J'ai participé à la phase I le mois dernier, mais maintenant qu'on est passé à la phase II, impossible de se reconnecter à l'adresse concernée si l'on a oublié ( ? ) son mot de passe, malgré des promesses de rétablissement de la connexion après certaines vérifications (etude-nutrinet-sante.fr).
Si vous les interrogez, peut-être arrivera-t-on à quelque chose. Autrement, c'est du « no reply » à tout bout de champ. Comment se tirer une balle dans le pied à la française, une fois de plus ?
De Lictor
informaticien | 19H09 | 10/07/2009 |
« Mais ils sont aussi générateurs d'obésité. Ce phénomène touche touche plus de 11% des adultes et 3% des moins de 17 ans. Des chiffres qui n'ont pas bougé depuis 1999. »
C'est étrange… On nous parle de pandémie d'obésité, mais on nous dit que les chiffres n'ont pas bougé depuis 10 ans… C'est étrange une pandémie qui fait du sur place, non ?
De citrouille 33365
gerboulade permanente | 20H38 | 10/07/2009 |
L'AFFSA a une sacrée réputation de royaume des pantouflards. Z'ont pondu ce qu'on attendait d'eux, z'attendent leur chèques.
De Les Chats
En grève du zèle contre le nettoyeu... | 22H04 | 10/07/2009 |
+30% de consommation de sucre, pas étonnant que les gens soient de plus en plus gros.
Je fais parti d'un groupe de test de consommation, ma dernière enquête date de quelques jours, il était question justement de petit déjeuner.
De plus en plus d'enfants et de jeunes consomment des biscuits le matin, ces biscuits petits déjeuner aux céréales complètes et fourrés fruits.
Voilà le nouveau petit déjeuner à la place des tartines de pain, beurre et confiture.
Biscuits aux céréales complètes, encore plus de pesticides que les non complètes, plus des ogm selon la liste de Greenpeace, plus de sucre que le pain même avec de la confiture et aussi PLUS CHER, deux biscuits ne suffisent pas jusqu'à midi.
Les parents qui donnent ce genre de petit déjeuner aux enfants, les habituent aux sucres rapides.
Pas sain et très cher.
à Les Chats
De Mon-Al
roturière :-) | 22H21 | 10/07/2009 |
Depuis quelques années le retour au goûter pour les enfants : pain complet + chocolat revient de plus en plus « à la mode » chez les parents vigilants. Les gateaux, les friandises, les viennoiseries sont plus rares … ils doivent rester exceptionnels. C'est comme ça chez mes belles-filles et les enfants ne réclament pas autre chose. Les glaces et autres gâteries sont également exceptionnelles et nous privilégions les glaces « artisanales » plutôt que les esquimaux ou crêmes glacées industrielles. Si l'on respecte toutes ces règles, même si les produits de « bonne qualité » restent plus chers, on se rattrape sur les bases : une tranche de pain et une barre de chocolat sont bien moins chères que des biscuits (d'ailleurs bourrés de saletés) ou des viennoiseries trop grasses …
De Les Chats
En grève du zèle contre le nettoyeu... | 22H17 | 10/07/2009 |
Sophie je suis très étonnée du titre « Vous mangez moins sucré … »
Peut-être que les gens sucrent moins, mais tout ce qu'ils mangent et beaucoup plus sucré qu'avant, certains produits qui ne contenaient pas de sucre en contiennent aujourd'hui.
On en trouve dans le pâté, le saucisson, la sauce tomate, la mayonnaise, … là où il ne devrait pas y en avoir.
à Les Chats
De Mon-Al
roturière :-) | 22H22 | 10/07/2009 |
C'est hélas vrai : il faut tout vérifier à l'achat …
à Mon-Al
De Banana ex de juanitoto
Je déteste rue89, tous les riverain... | 23H33 | 10/07/2009 |
Bonsoir les filles ; -))
moi, ce que je crains dans les aliments industriels c'est les ajouts de sel !
je fais attention à ça, et j'évite d'en donner à mes deux oiseaux des îles.
je fais le plus possible le pain moi-même ( c'est pour ça que je me couche tard) et leur propose des tartines bien moelleuses.
Merci, Mon-Al de rappeler les bonnes portions d'aliments à prendre.
à Banana ex de juanitoto
De Utilisateur désinscrit à sa demande 2
nc | 23H38 | 10/07/2009 |
Faire le pain soi-même, c'est quand même pousser le bouchon un peu loin non ?
Vous n'avez pas un bon boulanger de quartier qui fasse du bon pain sans saloperies dedans ?
à Utilisateur désinscrit à sa demande 2
De Banana ex de juanitoto
Je déteste rue89, tous les riverain... | 23H52 | 10/07/2009 |
Oui, mais j'aime faire le pain avec mes petites mimines deux fois par semaine, et là, ça tombe ce soir, m'sieur Hulk !
Sinon, on a un boulanger tout près franchement pas terrible, du pain sans âme.Et sur le marché, le dimanche matin, hum ! un choix de pains plus savoureux les uns que les autres.
Mais en attendant le dimanche…hé bé ça sent bon dans la maison !
à Banana ex de juanitoto
De Utilisateur désinscrit à sa demande 2
nc | 23H57 | 10/07/2009 |
Il faut reconnaître que ce qui est bon, avec le bon pain, c'est que c'est bon…
à Utilisateur désinscrit à sa demande 2
De Banana ex de juanitoto
Je déteste rue89, tous les riverain... | 00H05 | 11/07/2009 |
Je vois qu'on s'est ,comme qui dirait, compris !
à Les Chats
De Banana ex de juanitoto
Je déteste rue89, tous les riverain... | 13H15 | 11/07/2009 |
Oh la la ! je suis en train de faire « mentir » Sophie ( excusez-moi, Sophie ! )
car, avec de grands pans de mur
à couvrir de peinture,
je dynamise les forces qui sont en moi
en picotant des tagada !
; -))
De br1
Bonne | 23H18 | 10/07/2009 |
« Dans une société individualisée, pour combler l'angoisse, les individus ont besoin d'être enveloppés, caressés, rassurés de l'intérieur, avec des aliments régressifs, des sortes de doudous alimentaires qui coulent sans efforts dans la bouche.
Ils ont l'avantage de ne pas véhiculer l'idée du mal, ils gardent une bonne image ».
Heureusement, ils ont déjà Rue 89 comme nourriture spirituelle, et ça c'est le kif total.
Le ridicule ne tue pas.
Doudou
De Dormeurduval
Etudiant | 23H11 | 11/07/2009 |
« On ne mange pas avec son cerveau »
Très régulièrement, je multiplie les orgasmes buccaux avec un pot de Häagen Dazs. On dit qu'un trou est un trou et une bite n'a pas d'œil. Certes. Mais mes papilles sont un peu plus sélectives.
De nono le simplet
illuminé basse tension | 05H40 | 12/07/2009 |
le matin céréales et granulés
à midi pain trempé dans de l'eau avec quelques légumes et fruits ( melons , courgettes , divers selon la saison )
le soir céréales et granulés
eau et verdure à volonté toute la journée
mes poulets ont des repas trés équilibrés !