Intelligence agricole : une ferme bio fait école
Bienvenue sur l'exploitation d'Olivier Ranke à Chaussy, dans le Val d'Oise. Ici, on pense l'agriculture dans son environnement.
Olivier Ranke dans un des bâtiments de La Bergerie (Audrey Cerdan/Rue89).
« Ici, on est entre Sarcelles, le Val-Fourré et Mantes-la-Jolie. Ce qui risque de faire péter la société, ce n'est pas l'agriculture », fait observer Olivier Ranke. Agriculteur et agronome de formation, il dirige la Bergerie, vaste ferme d'agriculture biologique de trois cents hectares, à Chaussy, dans le Val d'Oise. La ferme est intégrée au domaine de Villarceaux, propriété de la « Charles Léopold Mayer pour le Progrès de l'Homme », fondation suisse œuvrant dans les domaines social et environnemental.
La remarque n'est pas fortuite ; toute sa définition du bio tourne autour des questions de société. Les terres agricoles de la Bergerie ont été converties au biologique en 1997 et l'ensemble du domaine sera transformé en écocentre en 2009 :
« La vocation première du site consiste à tenter de comprendre comment la production agricole peut agir sur un territoire en le respectant et en prenant en compte l'environnement. Son environnement. »
« Mettez un paysage derrière votre consommation »
De l'accueil d'étudiants à l'organisation de séminaires, la Bergerie veut agir et faire réfléchir autour de la notion de durabilité :
« Ce qui m'embête le plus dans le bio, ce sont les carottes du Maroc ou les tomates de Chine. Estampillées bio. On ne mange pas bio en préparant une salade de tomates le 23 décembre ; il y a là une contradiction forte. La proximité est l'un des points qui font le bio. “Mettez un visage et un paysage derrière votre consommation” ; voilà l'un des slogans de notre coopérative de consommateur. Et ce n'est pas par nationalisme. »
La Bergerie emploie trois salariés à temps plein et deux à mi temps. La distribution se fait à deux niveau. Les produits sont expédiés à des coopératives bio ou écoulés en vente directe. Olivier Ranke explique que la ferme a crée une coopérative de consommateurs, « avant les AMAP. »
Ces associations pour le maintien de l'agriculture paysanne (AMAP) se développent en France, on en dénombre aujourd'hui près d'un millier. Ce contrat entre producteurs et petit groupe de consommateurs implique une avance financière des clients qui reçoivent leur panier issu de la production de l'agriculteur :
« Le problème du bio, c'est un fort investissement. Il faut attendre les récoltes et sans béquilles chimiques, ça ne marche pas toujours. Les coopératives nous soutiennent. »
Micro-ondes contre bain-marie
La profusion de produits bio de grande consommation le laisse dubitatif. Manger des chips ou des pizzas surgelées labellisées bio, Olivier Ranke ne trouve pas ça « terrible ». Il écrase une cigarette avant de préciser, comme tous les fumeurs culpabilisés, qu'il envisage d'arrêter bientôt. Il ne se vit pas en intégriste :
Pour avoir le label agriculture biologique (AB), Olivier Ranke a profité des aides à la reconversion qui dure d'une à trois années selon l'historique des sols et le type de production. Il s'agit d'une période où l'apprenti agriculteur bio doit respecter un cahier des charges très strict, sans obtention du label :
« La première année, je produisais bio mais je vendais au prix du conventionnel. La deuxième année, j'ai vendu à un prix intermédiaire et la dernière, les deux étaient accordés. »
Olivier Ranke dans un des bâtiments de La Bergerie (Audrey Cerdan/Rue89).
Les deux années suivant cette période de reconversion, l'agriculteur reste en statut d'apprentissage :
« Ça a l'air simple de produire bio mais ça ne l'est pas. Il faut développer de nouveaux réflexes. »
Selon les pays européens, les aides sont plus ou moins importantes. La France qui compte près de 12 000 producteurs engagés dans l'agriculture bio (3% de plus qu'en 2006) octroie une aide annuelle sur cinq ans à ceux qui abandonnent l'agriculture conventionnelle. L'aide démarre à cent euros par hectare et varie selon le type d'agriculture.
A la Bergerie, Olivier Ranke produit des cultures céréalières (blé, avoine, lin, colza), de la viande et du lait. Il reconnaît que ces sommes sont importantes. Il bénéficie également d'un crédit d'impôt réservé aux agriculteurs bio (2000 euros). Mais sa subvention majeure, il la tient de la région Ile-de-France :
« J'obtiens environ 55 000 euros par an. C'est la seule région qui l'octroie. Il y a très peu de production bio en Ile-de-France (0,9% contre 2% sur l'ensemble du territoire, ndlr). »
Un gel-douche bio à base de thé vert de Chine, c'est durable ?
Dans le panier du consommateur bio, on trouve de tout. De plus en plus d'enseignes proposent des gammes bio et les cosmétiques grand public s'y mettent. Lorsqu'une marque lance un gel-douche bio à base de thé vert de Chine, c'est durable ? Olivier Ranke tempère les grande naïvetés :
« On peut voir l'agriculture bio de deux façons. L'une d'elle consiste à se contenter de respecter le label et être dans une démarche uniquement commerciale. »
L'autre, c'est celle qui revendique : tenter par l'alimentation de respecter au mieux la biodiversité, l'environnement et la société. L'agriculteur craint une évolution du bio dans le mauvais sens :
» Au niveau européen, les négociations se font à vingt-sept, c'est forcément plus compliqués. Le cahier des charges, très strict, est en train d'être assoupli. Pour produire plus. L'agriculture bio jouit d'une excellente image « qualité/environnement/santé ». Les gouvernements ont envie d'exploiter cette opinion positive or, je suis pas certain que les chips bio soient meilleures que les chips non bios… »
Le 28 juin 2007, un nouveau Règlement a été approuvé au sein de l'Union européenne. Une certaine « flexibilité » est désormais autorisée lors de la production, notamment pour tenir compte des différences climatiques et environnementales d'un pays à l'autre. Une polémique a entouré la labellisation des produits contenant jusqu'à 0,9% d'OGM. L'utilisation d'OGM reste interdite ; la réglementation concerne les cultures contaminées accidentellement.
Plus de produits bio en grande distribution et à moindre coût, l'idée est tentante. Mais pour Olivier Ranke, l'essentiel n'est pas la production de masse mais la qualité :
« Evidemment, dans des situations de précarité, on n'a pas les mêmes préoccupations. Mais si vous râpiez vos carottes au lieu de les acheter toutes prêtes… Il y a un travail d'information à faire. On souhaite le faire ici. »
Photos : A la ferme de la Bergerie (Audrey Cerdan/Rue89).
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