Ça s'appelle un » café gourmand » . A côté d'un expresso vous avez deux, trois petites bricoles à picorer et à trempouiller. Et des bistrots du Branchistan aux Courtepaille des bords d'autoroute, sans qu'on s'en rende compte, vous en avez partout sur les menus.
Avoir envie d'un dessert et prendre le café gourmand, c'est un peu comme vouloir acheter Playboy et partir avec FHM. C'est déculpabilisant. Et même si c'est un train de sucreries, » café gourmand » , ça sonne moins calorique à l'oreille que » farandole des desserts » .
Le café gourmand, explique José Benavente, premier maître d'hôtel du Train Bleu, c'est le » dessert de la dame qui ne veut pas de dessert » . Et au déjeuner, » ça rassure le client pressé : il n'y a plus que l'addition à commander » .
Un café gourmand rapporte autant que trois cafés
Financièrement, c'est une remarquable invention. » Ça « relève » le ticket du midi » , apprécie le chef Poncet du Petit Poucet à Levallois, car beaucoup de ceux qui commandent au déjeuner un café gourmand n'auraient pas pris de dessert, » on s'y retrouve, on le vend le prix de trois cafés » (9 euros chez lui).
Mais ces cafés gourmands ne sont-ils pas autant de desserts en moins pour les caisses des restaurateurs ? Du tout, nous assure Reynald Chapellier chez Bofinger, qui a inscrit le café gourmand au menu il y a plus d'un an et en écoule 700 par mois. Les serveurs proposent d'abord un dessert. Et pour ceux qui n'ont plus faim, » on a formé les équipes à les diriger vers le café gourmand » . Bling, bling. 8,20 euros sans s'en apercevoir.
Mini-baba au rhum, mini-crumble, mini-profiterolle
Question format, le café gourmand vogue sur la mode la miniaturisation. Mini-baba au rhum, petit crumble et profiterolle XXS au Train Bleu. Le Petit Poucet sert un assortiment de sept pièces différences, de la petite crème au chocolat au mini florentin. Chez Bofinger, on gagne une petite crème brûlée, un clafoutis, un peu de mousse au chocolat… » Ça dépend de l'humeur du chef. »
En fait, » il y a un côté composition » nous explique Pascale Weeks, la blogueuse de C'est moi qui l'ai fait, » j'aime qu'il y ait un mélange de textures, de couleurs et de petits contenants. Pour moi, il faut qu'il y ait un truc au chocolat, un truc avec des fruits et une mini madeleine ou mignardise » .
Un premier livre de recettes spéciales Café gourmand est sorti en librairies le mois dernier. Mais contrairement à la mode de la verrine (la cuisine au verre), celle des cafés gourmands n'est pas encore arrivée chez l'habitant. L'argument de la rapidité -un café gourmand et l'addition ! - est sans doute moins efficace entre amis.
Photo : Requia Badr.
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De Infovite
Plébéien. | 20H31 | 01/11/2007 |
Un dessert masqué et on se découvre… gourmand !
Et, une note pour nous le rappeler ?
L'addition va être salée pour que d'autres se sucrent…
Quelle cuisine !
http://info-espress.over-blog.com/
De
21H47 | 01/11/2007 |
Après des prix d'appel pratiqués sur le plat principal, après avoir vu leur client avisé échapper aux boissons (très chères) et aux desserts (trop chers), voilà comment les restaurateurs se rattrapent sur le café, mine de rien…. il faut bien qu'ils arrivent à payer grassement leur personnel et toutes les taxes dont on les exonère…
la solution ? continuer d'être un consommacteur, et ne pas se laisser prendre au piège…quand ils n'auront plus de clients, ils seront bien obligés de revoir leurs prix…ils veulent le libéralisme ? à nous d'être « libérés » ! ! !
Mmo60
De yann1971
15H08 | 03/11/2007 |
Je pense que tu exagéres un peu sur les taxes et généralise un métier qui petit à petit se coupe en deux.
Il y a effectivement les grands groupes de restauration (accor, le groupe flo….)qui ont des résultats plus que florissant, qui ne payent pas forcément bien leurs salariés et qui ont des aides sur leurs charges ce qui est scandaleux et est le résultat d'un lobbying.
Mais il y a des petits restaurateurs qui eux n'ont pas beaucoup d'aide et certains galérent.
Mais je suis d'accord avec toi c est le libéralisme des gros.
à yann1971
De
23H36 | 04/11/2007 |
juste une petite mise au point : la nouvelle loi de finances limite les aides aux 30 premiers salaries des entreprises de restauration.
De
22H35 | 03/11/2007 |
Bigre ! Quand je vous lis Mmo60 je vois l'ignoble restaurateur tapi dans l'entrebaillement de la porte de sa cuisine, avec son piège diabolique déguisé en café, prêt à détrousser le chaland après l'avoir gavé d'un sucre qui de surcroît le rendra obèse. Se battre contre les prix abusifs est une chose, et une bonne chose même.
Mais reprocher aux restaurateurs de miniaturiser leurs desserts et de les associer au café, pour répondre au client qui demande souvent son café en même temps que son dessert, et qui trouve dommage que celui-ci soit toujours si énorme, et qui en plus hésite entre la crème brûlée, la tatin et le fromage blanc au coulis de fruits rouges, pour immanquablement atterrir sur la crème brûlée, tout en n'étant pas satisfait de ce choix unique et monolithique, c'est faire vraiment le mauvais coucheur.
Imaginons seulement que la tendance eût été dans l'autre sens : On passe du café gourmand au gros dessert classique … n'auriez vous pas hurlé au piège pour nous rendre encore plus obèse et nous faire cracher encore plus d'argent ?
De
23H31 | 01/11/2007 |
Et donc ?
C'est la revolution de l'info ? ? ?
De
23H45 | 01/11/2007 |
ça change de starbucks !
De
23H47 | 01/11/2007 |
pas mal mais encore une occasion de nous fourguer du sucre en barre ! ! !
pas maldu tout
samako
De
00H44 | 02/11/2007 |
j'accepte volontiers la supercherie,je deculpabilise à l'idee de m'offrir un desser que je ne saurais assumer…bref je consomme
De Guillemette Faure (auteur)
Eco89 | 08H42 | 02/11/2007 |
Moi aussi je me prends une grande assiette de petites supercheries avec mon café et j'adore ça.
à Guillemette Faure
De
13H56 | 02/11/2007 |
Les petites supercheries ne restent pas longtemps des petites supercheries quand elles vous font une culotte de cheval : soyez vigilante, Guillemette !
(j'en parle d'autant plus volontiers que je suis une femme et que je ne connais pas votre poids, ni à quoi vous ressemblez d'ailleurs ! )
Vous culpabilisez voilà pourquoi cet article : vous savez bien que vous vous mentez à vous-même quand vous sautez le dessert pour aller direct au café. La culpabilisation est dangereuse car elle donne envie d'encore plus de sucre. Je crains pour votre indice de masse corporelle : -)
De
17H16 | 02/11/2007 |
Et toi, tu pèses combien, sans mentir ? …
De
18H32 | 02/11/2007 |
58 pour 178 cm : je connais l'effroyable tentation, dur dur de rester mince
De
10H15 | 05/11/2007 |
Votre IMC est de 18,3
Votre poids apparaît insuffisant en regard de votre taille.
Cette maigreur excessive peut être la conséquence de maladies, de troubles psychologiques, et elle peut aussi être elle-même à l'origine d'autres maladies entraînant ainsi un cercle vicieux.
Il est utile que vous consultiez un médecin afin qu'il constate l'ampleur de l'insuffisance pondérale et en recherche la cause éventuelle.
Il pourra également vous faire une proposition de traitement.
L'IMC est une méthode fiable pour les adultes de 20 à 65 ans, mais ne peut pas être utilisée telle quelle pour les femmes enceintes ou qui allaitent, les athlètes d'endurance ou les personnes très musclées.
De
22H19 | 03/11/2007 |
ahaaa, je vois qu'une lectrice maline a mis le doigt sur le pourquoi de l'article. Ne jamais sous-estimer le pouvoir cathartique du journalisme… Peut-être Guillemette paser-t-elle au Entrée-plat-tisane-addition désormais ?
De
08H01 | 02/11/2007 |
Probablement, et à condition qu'on la sale suffisamment et que l'emballage soit assez innovant, les publicitaires finiront par nous vendre de la merde….
De Charles Mouloud
Bras gauche de la Vénus de Millau | 08H37 | 02/11/2007 |
Protestons ! Fulminons ! Grognons ! Vociférons !
Non ! Non ! Non !
Pas de café aux macarons , aux bonbons ,aux trompes-couillons !
Du kawa au saucisson ,aux rognons ,au chinon, au roblochon et au chichon ! !
De
08H56 | 02/11/2007 |
Je ne veux pas etre mechante langue mais francheemnt, je ne vois pas ce qu apporte cet article…
De Guillemette Faure (auteur)
Eco89 | 09H40 | 02/11/2007 |
Parfois je me le demande aussi.
à Guillemette Faure
De
12H59 | 02/11/2007 |
Bravo excellente réaction à celle, un peu basique, d'un lecteur qui manifestement ne comprend pas que certains sujets légers méritent d'être traités justement pour leur légèreté et qu'ils apportent énormément parce qu'ils sont frivoles face à un tel poids de l'actualité.
Cici dit c'est quand même vous qui vous y collez souvent aux sujet légers non ?
Y'en a qui ont de la chance, çà me fait penser aux émissions américaines diffusées sur PLANETEr dans lesquelles on voir des journalistes « tester » les grands restaurants (en fait se baffrer au frais de leur employeur ou commanditaire) et nous illuminer de leurs commentaire (« miam », « so delicious », « excellent »).
Le plus beau métier du monde ?
De
14H04 | 02/11/2007 |
Guillemette a suivi les Sarko aux USA : elle a testé toutes les boutiques fréquentées par Cécilia. Guillemette maintenant s'habille en Prada mais ses jolies fringues sont trop serrantes. Allez vite couvrir une famine, vous attrapez des goûts de luxe, de luxure et de mignardises… lol
De Guillemette Faure (auteur)
Eco89 | 15H50 | 02/11/2007 |
C.A de 12h59,
Effectivement, j'aime bien les sujets légers, mais pas seulement. Et puis, on y apprend toujours des choses. Par exemple de voir qu'à une exposition sur l'éducation sexuelle des petits la ministre de la culture avait peur d'être prise en photo à côté d'un zizi, j'ai trouvé ça intéressant.
Et puis rentrant de douze ans aux Etats-Unis, j'ai encore plein de petites surprises à découvrir ce qui a changé en France pendant mon absence (les cafés gourmands par exemple).
Pour le C.A qui m'a vue en robe Prada faire les magasins avec Cécilia, réglez mieux votre webcam.
à Guillemette Faure
De
17H06 | 02/11/2007 |
Entièrement d'accord avec vous, on apprend, meme de sujets légers, je ne vous taquinais pas et je ne voyais rien de négatif à ce que vous soyez « in charge » des sujets légers, veinarde !
Après douze ans d'Etats-unis, vous devez trouver que nous nous sommes bien américanisés, non ? (peoplisation, argent-roi, société de consommation, choix du tout-voiture, présidentialisation du régime…).
Voilà de quoi faire un sujet bien intéressant également,
CA 12h59
De Guillemette Faure (auteur)
Eco89 | 18H19 | 02/11/2007 |
Et les distributeurs de boissons et de snacks dans certaines stations de métro !
De vintage
09H39 | 02/11/2007 |
Un peu de douceur dans ce putain de monde de brutes.
De
22H17 | 03/11/2007 |
Certes… pourtant je me sens curieusement plus concernée par le café gourmand que par les états d'âme de Cécilia Sarkozy, allez savoir pourquoi
De
09H08 | 02/11/2007 |
tant que ces gougnafiers de restaurateurs trouveront des clients prêts à bouffer n'importe quoi au prix fort, il n'y a pas de raison que la gastroconnerie ne perdure pas.
De
09H56 | 02/11/2007 |
Et alors ?
Les consommateurs que nous sommes tous sont censés être responsables.
On est loin de la flambée générale des prix sur les produits de première nécessité, qui là est un réel problème. Celui qui veut se payer un café accompagné de sucreries à 8 euros peut s'en passer, ou est l'intéret de cet article ?
Ecrire un article la dessus au titre d'une étude sociologique je veux bien, mais concernant la consommation…
Cet article n'aurait il pas été écrit par pernaud du jt de tf1 par hasard ?
De
10H18 | 02/11/2007 |
Je tiens juste a signaler que je vis en allemagne (c'est a dire pas le plus pauvre des pays du tiers-monde) et qu'ici on a un repas complet dans un petit resto pour le prix d'un cafe-gourmand a Paris.
les clients sont des gogos.
De
15H38 | 03/11/2007 |
Ah oui ? Un repas complet, avec une petite salade et un dessert et pas une énorme portion d'un plat principal et rien d'autre ? Je vis en Allemagne : En dehors d'un japonais, je ne vois pas où trouver ça. Des adresses ?