» A l'aveugle, il est impossible de reconnaître le Pepsi du Coca. » Les accros aux sodas marron, nombreux dans la rédaction de Rue89, comparaient les vertus des deux breuvages quand j'ai osé lancer cette hérésie. La bronca fut immédiate : tous ont répondu qu'ils étaient » évidemment » capables de les distinguer.
D'où l'idée de leur lancer ce petit défi : faire la différence, à l'aide de leurs seules papilles, entre quatre colas différents : du Coca, du Coca Light, du Pepsi et du Coca Leader Price.
Une expérience pas si anodine : les deux firmes s'affrontent depuis des années sur un marché gigantesque, investissant chaque année des milliards d'euros en marketing. Une guerre commerciale sans merci, menée dans le monde entier (même dans l'espace), à l'aide d'études pseudo-scientifiques et qui suscite moult sondages sur le Net.
Mais à quoi bon si, finalement, le Pepsi et le Coca ont le même goût ? (Voir la vidéo.)
La caméra éteinte, une dizaine d'autres candidats ont tenté leur chance, et seul l'un d'entre eux a réitéré l'exploit de Julien. La plupart ont cependant été incapables de distinguer le Pepsi du Coca Classic.
Avec de tels résultats, difficile de tirer une conclusion. Annick Faurion, chargée de recherche au CNRS et spécialiste du goût, a bien voulu éclairer notre lanterne. Premier enseignement : nos papilles sont tout à fait capables de distinguer le Coca du Pepsi. Elles font même bien mieux.
« Le cerveau est extraordinaire quand il doit comparer. Il peut repérer une différence d'un centième de degré entre deux aliments.
Par ailleurs, lors d'une étude, on a fait boire deux jus d'orange (une boisson déjà complexe à la base, qui mêle plusieurs saveurs), l'un avec une concentration en sucre de 30 grammes par litre, l'autre de 30,1 grammes. Et les sujets ont été capables de les discriminer. »
Mais alors, pourquoi la plupart des cobayes de Rue89 ont-ils aussi lamentablement échoué ? Il faut chercher du côté des conditions de l'expérience :
« Il y a une différence entre “reconnaître” et “discriminer”. Si je vous fais sentir du laurier puis du thym, vous sentirez qu'il y a une différence. Mais si je vous fais sentir l'un des deux, seul, vous ne saurez sans doute pas si c'est du laurier ou du thym. Comme un cerveau qui est incapable de se souvenir d'un visage. »
Un protocole vraiment scientifique aurait prévu d'utiliser trois verres (deux contenant un premier soda, un autre rempli du second), en demandant au sujet de désigner quelle est la boisson différente, et de recommencer l'opération dix fois.
Si ce dernier répond plus de sept fois sur dix correctement, c'est qu'il est bien capable de déceler la différence de saveur entre les deux boissons.
Certains chercheurs en neuromarketing sont allés beaucoup plus loin. En « photographiant » l'activité du cerveau de buveurs de sodas grâce aux techniques d'imagerie médicale, une équipe de l'université de Houston a pu mesurer en 2004 l'influence de l'image des marques consommées sur notre perception.
Le point de départ de leur étude : à l'aveugle, les buveurs testés ne manifestent pas de préférence entre Pepsi et Coca. Mais quand ils savent ce qu'ils boivent, ils préfèrent le Coca !
Reste une question : pourquoi les buveurs de sodas sont-ils aussi persuadés de pouvoir les reconnaître ? Parce qu'on goûte aussi avec les yeux, comme le rappelle Annick Faurion. Le logo de la marque inscrit sur la canette influence énormément la perception.
« C'est la fonction d'anticipation du système nerveux central qui joue. Si vous mettez du sel à la place du sucre dans votre yaourt, vous allez recracher la première cuillerée avant même d'avoir senti le sel.
Simplement parce que le cerveau avait anticipé l'arrivée d'une saveur sucrée : si la réalité ne correspond pas à l'image sensorielle attendue, celle-ci est instantanément suspecte de danger toxique. »
Enfin, avant de vous lancer des défis en soirée, sachez que le goût, ça se travaille :
« Il y a quelques années, j'ai passé deux mois au Japon. Depuis mon retour, je ne peux plus manger du riz bas de gamme, et je ne mets plus jamais de sauce tomate dedans.
Je suis devenu très exigeante, il me faut du riz japonais, et je suis capable de reconnaître des riz de qualités différentes les yeux fermés. J'ai simplement développé une sensibilité particulière avec cet aliment. »
Vidéo : Ophélie Neiman
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De
13H52 | 19/08/2007 |
Les bulles du pepsi sont un peu plus fines que celle du coca cola
De
14H08 | 19/08/2007 |
Et leur espacement plus important…..
Nul doute à ce sujet.
De
18H01 | 19/08/2007 |
c'est clair. Aprés, il y a aussi le condittionnement qui joue, le coca en bouteille verre ressemble a du pepsi alors que le coca en canette est inimitable, beaucoup de grosses bulles, je suis fan..
De Ehim
ehim.over-blog.com | 15H59 | 19/08/2007 |
Personnellement, la seule fois où j'ai essayé de manger dans un fast-food-américain d'une enseigne que tout le monde connaît, j'ai tellement été dégouté que j'ai ramené le truc chez moi pour le faire goûter à mon chien.
Il n'en a pas voulu.
Alors, pour moi, tester entre Pepsi et Coca, c'est comme si on me demandait de comparer entre pisse de chat et pisse de chien. J'essaie même pas.
Ceci dit, tout le monde à le droit de se faire du mal.
à Ehim
De adaunis
Nul part....si adelyne me plaque...... | 16H11 | 19/08/2007 |
dis nous le Ehim par pitié, c'est quoi l'enseigne que tout le monde connait, moi j'arrive d'un rendez vous avec José Bové !
à adaunis
De Charles Mouloud
Bras gauche de la Vénus de Millau | 16H42 | 19/08/2007 |
Cher Grec , ou dois-je vous appeller Kébab ?
Après avoir consulté Wikipédiatre , je peux affirmer, même si Balka nie ,que Môssieur Ehim'self , amenait ses chérubins tous les dimanches après la messe ,à l'enseigne Mac'Fauchon.
Ceci n'est pas de la délation , c'est de l'information !
à Charles Mouloud
De adaunis
Nul part....si adelyne me plaque...... | 16H48 | 19/08/2007 |
Chez Mac'fauchon ! peuchère, je savais bien que c'était un délinquant.
à Ehim
De Choucroute
19H27 | 19/08/2007 |
Il parait que ces deux produits américains sont excellents pour détartrer les cuvettes de wc.
à Choucroute
De
22H47 | 19/08/2007 |
ouais, sans doute, mais je n'ai pas envie de détériorer ma chiotte ni de la colorer dans cette couleur.
En tous cas j'aime toutes ces réactions anti… valables également pour la bouffe merdique. Là-dessus je vais me servir un petit vin FRANCAIS correct.
à Ehim
De
15H52 | 20/08/2007 |
mouarf l'anti fast foodisme de base ….
sinon le coca servi, c'est du coca pression
qui en plus, a souvent largement le temps de se melanger avec les glacons …. Donc c'est archi dégeulasse. moi je prends du sprite.
Un coca en canette ultra frappé, c'est l'idéal pour moi
De
19H24 | 20/08/2007 |
le goût du coca est plus caramélisé que le pepsi.
De
20H26 | 27/08/2007 |
tout ce que je sais du coca cola c'est qu'il a perdu son gout puissant quand ils ont echangés les bouteilles en verre par des bouteilles en plastique,
a moins qu'il ont synthetisé le gout des plantes.
meme le nutella n'a pas le meme gout je pense qu'il mettent moins de noisette
le crunch aussi n'a plus le meme gout
la guerre commerciale est vraiment une grosse betise
je vais quand meme faire votre test cocalistique chez moi c'est tres interessant j'adore
De
13H58 | 19/08/2007 |
Pourquoi ne refait-on pas l'expérience avec le bon protocole ?
De Yann Guégan (auteur)
Rue89 | 14H01 | 19/08/2007 |
Parce que le résultat est tout à fait prévisible, comme on le comprend en lisant les explications d'Annick Faurion : s'il est tout à fait possible de « discriminer » le Pepsi du Coca (et même des différences de saveur bien plus faibles), il est en revanche plus ardu de les « reconnaître ».
De
14H01 | 19/08/2007 |
OK, c'est assez amusant. Perso, je n'aurais même pas participé au test, je boycotte coca et pepsi (entre autres) depuis la guerre en Irak.
Je me souviens qu'au moment où les soldats de Bush et ses alliés ont envahi l'Irak, beaucoup de gens avaient lancé un boycott sur les produits étasuniens. Il avait fallu que Coca et Pepsi fassent une belle pub pour que les affaires reprennent.
La guerre en Irak est-elle finie ?
De nathalie.ohana
(tant de choses) | 22H21 | 19/08/2007 |
Ah ça c'est une riche idée, ça va vraiment changer quelque chose…
De
14H04 | 19/08/2007 |
Z'êtes pas doué, faut pas les prendre frais pour les reconnaitre : le pepsi tiède a un arrière gout plus chimique/citronné (gout de produit vaisselle-hum),et le coca leader price est plus salé (s'il n'a pas changé depuis que j'en buvais).
Le Coca vosgiens, le « Royal Cola » est lui plus caramélisé (comme le coca de guinée bissau -s'ils en fabriquent encore). Pour le breton j'peux pas dire…
Par contre c'est vrai que si on met du ligth, là ça devient plus compliqué : D
De Adarshini
Idéaliste | 18H38 | 19/08/2007 |
Le light a un goût d'aspartame.
De
18H44 | 19/08/2007 |
On saute l Atlantique et …vous avez tenté l'Inka cola ? Un Equatorien m a fait gouté, c est tt jaune pipi, on prend peur mais ca a exactement le meme gout que le Redbul et ca fait plusieurs decennies que cela existe - plus exotique et cela date de 1928 (http://www.incakola.com.pe/home_frame.htm).
Pas distribue en Europe et rien ne sert de vouloir l importer, y a pas de coca dedans malheureusement -)
De
09H25 | 20/08/2007 |
J'en avais goûté il y a quelques années dans un resto équatorien à Toulouse (il doit donc déjà être importé…). Mais il a disparu (le resto)…
Et c'était à peu près tout aussi dégueulasse que tous les cocas de la Terre…
De Guillome
Etudiant | 14H07 | 19/08/2007 |
Le Pepsi a un gout plus citronné que le Coca.
De adaunis
Nul part....si adelyne me plaque...... | 14H20 | 19/08/2007 |
Bien joué et instructif ;
Dégouts et des couleurs, il n'y a qu'un pas.
Puisque
Pierre Haski nous fait remarquer que nous étions le 19 Août, et qu'il fallait de l'humour que diable, je dois avouer, que depuis que je sniff de la coque, j'ai du peps…
Ollé…
De puerta13
14H31 | 19/08/2007 |
Y a pas….. Il est bon le Grec !
Je dirais même plus : Les dégouts et les enculeurs, il n'y a qu'un pas.
à puerta13
De adaunis
Nul part....si adelyne me plaque...... | 14H56 | 19/08/2007 |
Ben mon colon, tu as oublié les mouches, de la marquise comme de bien entendu.
De Charles Mouloud
Bras gauche de la Vénus de Millau | 14H39 | 19/08/2007 |
Pour les tests , y faut suivre le proctologue à la lettre !
Prendre un pepsichologue pas tenté ( pour décapsuler vos fantasmes ! )
Un cocaneuneulogue ….
Et une bassine !
Vive le picon-bière_anis et les cahouettes !
à Charles Mouloud
De
18H03 | 19/08/2007 |
Elle sert à quoi la bassine ? C'est pas bien clair cette histoire !
De ena22
20H49 | 19/08/2007 |
C'est vrai ça, elle sert à quoi la bassine ?
De Charles Mouloud
Bras gauche de la Vénus de Millau | 03H15 | 20/08/2007 |
ç'est mieux que de vomir sur le tapis en crochet de mémé , non ?
à Charles Mouloud
De
04H26 | 20/08/2007 |
Pas forcément…ça dépends si on aime ou pas le tapis de mémé, si on souhaite ou pas en hériter un jour : prendre une bassine n'est pas forcément mieux (mais prendre un pepsichologue, si).
De
14H58 | 19/08/2007 |
Est ce vraiment important de reconnaître le coca du pepsi ? Est ce qu'il n'y a pas plus intéressant ?
Isabelle de Marseille